Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü'nce (UNESCO) gastronomi dalında yaratıcı şehirler ağına dahil edilen Gaziantep'te baklavanın yanı sıra üretilen diğer tatlılarda ilgili görüyor. Özellikle ramazan ayı içerisinde tercih edilen ve içerisindeki malzemelerin baklavaya oranla daha az ve hafif olan bülbül yuvası tatlısı iftar sofralarında yerini alıyor. Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan bülbül yuvası, şerbetli bir tatlıdır. Adını, yuvarlak şeklin ortasına çukur açılmasından dolayı almıştır. Hamur haline getirildikten sonra pişirilen ve içi antep fıstığı ile doldurulan bu tatlı, özellikle bayram zamanlarında ikram edilir. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sık sık tüketilir. Malzemeleriniz hazırsa, lezzeti ile tadına doyamayacağınız bülbül yuvası tarifine başlayabiliriz.
BÜLBÜL YUVASI TATLISI TARİFİ:
MALZEMELER
2 adet yumurta
Çeyrek çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı süt
3 tatlı kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Yarım su bardağı su
2 yemek kaşığı elma sirkesi
5,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Şerbeti için;
3,5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
Üzeri için;
Yarım su bardağı ayçiçeği yağı
3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı toz Antep fıstığı ya da ikiye bölünmüş ceviz
YAPILIŞI
Yumurtaları karıştırma kabına kırın. İçine biraz tuz ekleyip elinizle karıştırın.
Süt, yoğurt, ayçiçeği yağı, su ve elma sirkesini ilave edip hepsini yeniden karıştırın.
Azar azar unu ilave ederek yoğurmaya başlayın ve toparlanana kadar doğurun.
Mısır nişastasını da ekleyip düz bir zeminde bastıra bastıra yoğurmaya devam edin.
Hamuru 12 bezeye ayırıp hafifçe unladıktan sonra tepsiye yerleştirin.
Üzerini temiz bir bezle örtüp mayalanması için oda sıcaklığında 3-4 saat kadar bekletin.
Tatlının şerbetini hazırlayın. Su ve toz şekeri karıştırıp kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Kıvam alan şerbeti soğuması için kenara alın.
Bezeleri unladığınız tezgahta ya da hamur tahtasında incecik açın.
Yufkayı dörde bölüp geniş kısmından başlayarak oklavaya sarın. İki kenarından büzüp ortada toplayın ve yufkayı oklavadan çekip çıkarın.
Yufkaları tepsiye yuvarlak şekilde yerleştirin. Bütün hamurlara aynı işlemi yapın.
Tereyağı eritin, ayçiçeği yağını da ekleyip karıştırın ve süzün. Yağı tatlıların üzerine gezdirin.