Bayburt'un Kıratlı köyünde, beş kuşaktır hizmet veren ve 300 yıldır dönen bir su değirmeni bulunuyor. Bayburtlu Şinasi Turgut, gelişen teknolojiye rağmen bu asırlık su değirmenini geçmişte olduğu gibi öğütülen üründen hak alarak işletmeye devam ediyor.
Kıratlı köyü, Bayburt-Erzurum kara yolunun mevkiinde konumlanmış ve Kop Dağları'ndan gelen su kaynaklarıyla çalışan Kazaroğlu değirmenine ev sahipliği yapıyor. Beş kuşaktır çevre köylerden ve kent merkezinden gelenlere hizmet sunan bu değirmen, bölgedeki önemli bir tarihi ve kültürel mirası temsil ediyor.
Şinasi Turgut tarafından işletilen Kıratlı köyündeki su değirmeni, 300 yıldır dönmekte olup işletme sürecinde para dolaşımına yer vermiyor. Değirmende öğütülen 100 teneke buğday karışıklığında, 5 teneke buğday alınarak bir nevi takas usulüyle alışveriş yapılıyor.
Kıratlı köyü, Bayburt merkezine 23 kilometre uzaklıkta yer alıyor ve buradaki su değirmeni, 3 asırdır babadan oğula geçerek sürekli bir şekilde çalışmaktadır. Beş kuşak boyunca miras olarak aktarılan bu değirmeni işleten aile, gelecek kuşaklara da bu önemli kültürel varlığı miras bırakmayı planlıyor.
Şinasi Turgut, Bayburt'ta tarım ve hayvancılığın önemli bir yer tuttuğunu belirterek, değirmenlerin geçmişte büyük bir rol oynadığını ifade etti. Günümüzde değirmenlerin faaliyetlerinin kısıtlı olduğunu ancak bazı kişilerin hala arpa kırması veya yarma yaptırmak için geldiğini ve kepekli un taleplerini karşıladıklarını belirtti.
Değirmeni çocuklara devredeceklerini ve gelecek kuşakların da bu işi sürdüreceğini vurgulayan Şinasi Turgut, kendi çıkarlarının olmadığını, önemli olanın tarihin ve kültürlerinin yaşaması olduğunu ifade etti. Hizmet ettikleri insanlara ve çevreye değinen Turgut, 100 teneke buğday öğüterek 5 teneke buğday aldıklarını ve buna "hak" dediklerini söyledi.
Bayburt'un Kıratlı köyündeki beş kuşaktır hizmet veren su değirmeni, geleneksel bir işleyişle çağlar boyunca ayakta kalmayı başarmış önemli bir simge olarak bölge kültürüne katkı sağlamaktadır.