İç pilavlı tavuk dolması için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 adet bütün tavuk (2 kg)
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım tatlı kaşığı domates salçası
Pilavı için
- 2 su bardağı pilavlık pirin
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
- Yarım çay bardağı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
İç pilavlı tavuk dolmamızı yapmak için öncelikle yemeğimizin pilavını yapacağız. Bunun için 2 su bardağı pirinci, derin bir kap içerisine alalım. Daha sonra ise pirincin üzerini kapatacak kadar ılık su ekleyelim ve biraz da tuz ekleyerek, yarım saat kadar bekletelim. Pirincimizi beklettikten sonra ise pilav tenceresine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ alalım ve ocağın altını açalım. Ardından da yıkanıp suyu süzülmüş olan pirinci de pilav tenceresine ekleyelim. 2 ya da 3 dakika boyunca pirinçlerimizi kavurduktan sonra ,yarım çay bardağı dolmalık fıstık ve yarım çay bardağı kuş üzümü ekleyelim ve 1 ya da 2 dakika daha kavurmaya devam edelim. Ardından da 2 su bardağı sıcak su ekleyelim ve tuzunu ayarlayalım. Daha sonra ise pilav tenceresinin kapağını kapatarak pilavın suyunu çekmesini bekleyelim. Hafif diri kalacak şekilde suyunu çeken pilava 1 çay kaşığı Tarçın ve 1 çay kaşığı karabiber ilave edilerek ezmeden karıştırmaya başlayalım.
Pilavımızı hazırladıktan sonra ise tavuğumuzu hazırlamamız gerekiyor. Bunun için bütün bir tavuk içerisine, hazırlamış olduğumuz iç pilavı dolduralım. Ancak pilavı tavuğun içerisine doldururken dikkat etmeniz gerekiyor. Pilavın tavuk pişerken hamur olmaması için tavuğun içerisine koyacağınız pilavı çok fazla bastırıp birbirlerine yapıştırmamanız gerekmektedir. Daha sonra ise tavukların ayak derisinden açılacak deliklere de ip bağlanarak fırına atılır. Fırın da önceden 185 derecede ısıtılmış olması gerekmektedir. Bununla beraber de kalan pilava yarım su bardağından biraz daha az miktarda sıcak su eklenerek suyu çekene kadar tekrar pişirilir ve üzerine havlu kağıt koyularak demlenmeye bırakılır.
1 kase içerisinde 1 tatlı kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, yarım tatlı kaşığı salça karıştırılmaya başlanır. Ardından da 60 dakika sonunda kızarmaya başlayan tavuk fırından alınarak hazırlanan yoğurtlu sos, yağlama fırçası yardımı ile pişmiş olan tavuğun üzerine sürülür. Daha sonra garnitür olarak hazırladığınız malzemeler ile istediğiniz şekilde tavuğun etrafı süslenir ve fırın tepsisi tekrardan fırına sürülür. Yaklaşık 40 dakika daha pişmesi gerekiyor. Ardından da demini alan pilav servis tabağına alınır ve pişmiş olan tavuk da pilavın üzerine yerleştirilir.
