Patlıcan, et ve yoğurdun en güzel buluşması olan Alinazik kebabı, Gaziantep mutfağının en meşhur lezzetlerinden. Özel günlerinizde masanıza çok yakışacak bu nefis yemeği çok seveceğinize eminiz. Üstelik evinizde de kolayca yapabilirsiniz.16. Yüzyılda Yavuz Sultan Selim için özel hazırlanan ali nazik tarifi, hem lezzeti hem de hikayesiyle herkesi şaşırtıyor. Yavuz Sultan Selim için özel hazırlanmış biridir. Kebabın tadına bakan Yavuz Sultan Selim, ‘Hangi eli nazik yaptı bunu?’ diyor. Sonrasında yemeğin adı ala nazik olarak kaldı. Günümüze ise ali nazik ismiyle geldi.
ANTEP USULÜ ALİ NAZİK PÜF NOKTALARI NELERDİR?
- Patlıcanların kabuklarını kolay bir şekilde soymak için, sıcak bir şekilde kaba alın ve apız kısmını kapatın. 10 dakika bekledikten sonra çok daha rahat soyacaksınız.
- Kıymayı pişirirken kısık ateşte ağır ağır pişirin.
- Yemeği servise hazır hale getirdikten sonra üzerine bir parça orijinal tereyağı ekleyin.
- Yoğurdu mutlaka süzme yoğurt kullanın ki kebabınız sulanmasın.
ALİ NAZİK KEBABI TARİFİ:
MALZEMELER
5 adet közlenmiş patlıcan
Yarım kilo kuş başı doğranmış et
2 kase yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
Bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber
YAPILIŞI
Patlıcanları fırında közleyerek kabuklarını güzelce soyun ve ince ince doğrayın.
Daha sonra etleri kaynayan suyun içerisinde haşlayarak, kenara alın.
İnce doğradığınız patlıcanların içerisine yoğurdu ve tuzu da ekleyerek karıştırın.
Patlıcanları karışımı servis tabağına alarak haşlanan etleri de üzerine ekleyin.
Bir tavada tereyağı ve pul biberi eritip üzerine gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun...
