Samsun'un Bafra ilçesinde yüz yılı aşkın süredir maharetli ustaların ellerinde yoğrularak şekillenen Bafra pidesi, lezzetiyle adını da tadını da büyük şehirlere taşıdı. 'Coğrafi işaret' tesciline sahip lezzetler arasında yer alan Bafra pidesi, ince hamuru, gevrekliği, odun ateşinde pişirilişi, yapılışında kullanılan doğal tereyağı ve peyniri, özel olarak hazırlanan kıymalı harcıyla diğer pidelerden ayrılıyor. Pide salonlarında müşterilere sunulmasının yanı sıra yöre insanının pazar kahvaltılarının da vazgeçilmezleri arasında yer alan Bafra pidesi, bölgenin yemek kültüründe önemli bir yer tutuyor. Bafra pidesi, düğünlerden cenazelere, askere uğurlama törenlerinden özel davetlere kadar sofralarda yerini alıyor. Ünü ve tadı Bafra sınırlarını aşmış, yüzyıllardır Bafra`nın meşhur ustaları tarafından yapılan Bafra pidesini sizlerde evlerinizde yapmak istemez misiniz? Siz de bu pideyi evinizde denemek isterseniz işte malzemeleri ve yapılış aşamaları…
BAFRA PİDESİ TARİFİ:
MALZEMELER
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 çay kaşığı instant maya
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için;
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için;
4 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI
Mayayı suya ekleyip birkaç dakika bekledikten sonra una ekleyin.
Tuzu da ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar hamuru yoğurmaya devam edin.
Hamuru nemli bir bezle örtüp en az 1 saat mayalandırın.
Bu esnada soğanı yemeklik doğrayın.
Kıymayı kavurun.
Kavurduğunuz kıymaya, soğan, tuz ve karabiber ekleyin.
Mayalanan hamuru dörde bölüp bezeleri dıştan içe doğru katlayın.
Yeniden unladığınız hamuru 45 dakika kadar daha mayalandırın.
Hamuru merdaneyle ve elinizle ince uzun açın.
Ortasına kıymalı harcı yayıp hamurun iki kenarını ortada birleştirin ve parmaklarınızla bastırarak birleştirin.
Pideleri kenarlarından çekerek biraz daha uzatın ve pişirme kağıdı serili tepsiye alın.
Fırını 230 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra pideleri fırına verin.
12 dakika pişirdiğiniz pideleri fırından alır almaz üzerine tereyağı sürün.
Dilerseniz pideyi kesip içine de tereyağı ilave edin.
Sıcak servis edin.
Afiyet olsun...
