Dünyada hızla yaygınlaşan mikro filizler; seracılar, şehirde yaşayanlar, ev kadınları, restoran sahipleri; sebze fideleri ile meyve fidanları üreticiler başta olmak üzere herkesin ilgi alanına girdi. Kuru baklagiller ve tahılların sağlıklı beslenme için önemi son zamanlarda konuşulan konular arasında. Demir, çinko, magnezyum gibi mineral yönünden zengin olan bu besinlere evde filizlendirme yöntemi yaparak hem sağlıklı kilo vermeye hem de vücutta vitamin depolamasına yardımcı olabilirsiniz. Siz değerli okuyucularımıza evde kaldığınız süre içerisinde, sağlıklı kalmanız için yenilebilir filizlendirme tekniklerini açıklıyoruz...
MİKRO FİLİZ NEDİR?
Mikro filizler yaklaşık 2,5-7,5 cm boyunda olan genç sebze yeşillikleridir. Bunlar aromatik bir lezzet ve konsantre besin içeriğine sahiptirler ve çeşitli renk ve dokularda bulunurlar. Mikro filizler bebek yeşilliklerine daha çok benzemektedir çünkü yalnızca sapları ve yaprakları yenilebilir olarak kabul görmüştür.
TOHUM FİLİZLENDİRME NEDİR?
- Filizlendirme üç aşamada gerçekleşmektedir. Başlangıçta bakliyat ve tahılların tohumları yıkanmalıdır ve 8 ile 12 saat suda bekletilmelidir.
- İkinci işlemde tohumlar durulanmalıdır ve suları iyice süzülmelidir. Durulama ve süzme işlemi sabah akşam olmak üzere üç gün boyunca sekiz saatte bir tekrarlanmalıdır.
- Son işlemde yapılması gereken filizlerin 1.5-2 santimetre boyuna ulaştığında işleme son verilmelidir. Aksi halde fazla uzaması sonrasında besin değerinde azalma olur.
Uyarı: Bütün baklagiller ve tahıllar filizlenme aşamasından geçerken,patates ve soğan bu grubun dışındadır. Filizlenme sırasında çürüme gerçekleştiğinden zehirli hale gelmektedirler.
TOHUM FİLİZLENDİRME NASIL YAPILIR?
- Bir su bardağı nohut, mercimek, Meksikan fasulyesi, buğday, esmer pirinç gibi baklagiller ve tahılları yıkama işleminden sonra geniş bir kaseye aktarınız.
- Üzerine 3 bardak kadar içme suyu ekleyiniz bir gece boyunca su içerisinde bekletiniz. Sabah olduğunda yıkayınız, suyunu iyice süzdükten sonra kabın üzerine havayı içeri geçirebilen temiz bir tül ile kapatınız.
- Oda sıcaklığında muhafaza ederek güneş ışınlarını direkt alacağı yerlerde saklamaktan kaçınınız.
TOHUM FİLİZLENDİRMENİN PÜF NOKTASI
- Çimlendirmenin püf noktası baklagil ve tahılları sürekli nemli tutmaktan geçer. Güneş ışınlarından uzak, nemli ortamlarda muhafaza etmeniz önerilir. Yaklaşık üç günde filizlenme oluşacaktır, filizler baklagil ve tahıllarınızın boyuna ulaştığında tüketebilirsiniz.
