Ülkemizde neredeyse her ilin kendine has yöresel lezzetleri vardır. Bu illerden biriside tarihi güzellikleri ile meşhur Çanakkale. Bugün ise Çanakkale'nin yöresel lezzetlerinden birisi olan Basmna Helvası'ın tarifi, yapılışı ve hazırlanışını sizlerle paylaşıyoruz. Helvayı sevmeyeniniz yoktur. İrmik olsun un olsun her hali çok güzeldir. Bu kez size tanıtmak istediğimiz helvamız ise Çanakkale'ye özgü basma helva tarifi. Yapımı oldukça basit olan basma helvayı mutlaka denemelisiniz. Soğuduktan sonra baklava dilimleri şeklinde kesilerek servis ediliyor. Adeta pişmaniye kıvamında damaklarda iz bırakan bu helva ister çay saatlerinde isterseniz kahve yanında muhteşem uyumu yakalıyor.
BASMA HELVASI TARİFİ:
MALZEMELER
750 gram un
500 gram şeker
100 gram ceviz içi
150 mililitre zeytinyağı
1 su bardağı + 1 fincan su
YAPILIŞI
- Zeytinyağını geniş bir tavaya koyarak kızdırın.
- Yağ kızdığında, 1 fincan soğuk su ekleyerek kapağını kapatın ve 5-10 dakika kaynamaya bırakın.
- Sürenin bitiminde un ilave edip kısık ateşte unun rengi koyulaşana kadar sürekli karıştırarak, yaklaşık 30 dakika kavurun.
- Kavurma işleminin son 10 dakikasında ceviz içini de ilave edin.
- Ayrı bir kapta şeker ve 1 su bardağı suyu kaynatıp koyulaşmasını sağlayın.
- Koyulaşan şerbeti soğumaya bırakın.
- Kavrulmakta olan diğer malzemelerin üzerine bu soğutulmuş şerbeti dökün.
- Tahta kaşıkla çok seri şekilde buharının kaçmasına izin vermeden 2 dakika süreyle karıştırın. (Buharın çıkışını engellemek için, karıştırma esnasında, tencereyi kaşık açıkta kalacak biçimde bir örtüyle kapatın.)
- Sürenin sonunda karışım bir tepsiye dökülerek, sıcak haldeyken tahta kaşık yardımıyla bastırın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan helvayı, baklava dilimi biçiminde keserek servis edin.
Afiyet olsun...
