Ateş başında 200 derece sıcaklıkta ekmek pişiren fırıncı esnafı, yaz aylarında ocağın karşısında durmanın zorluğuyla mücadele ederek, yoğun bir mesai harcıyorlar.
Sıcak havada ekmek, pide, poğaça ve simit gibi ürünlerin ihtiyacını giderme çabası içinde olan fırıncılar, gündüz saatlerinde 30 derece sıcaklıkla baş ederek, yakıcı sıcak fırınların karşısında çalışmalarını sürdürüyorlar.
Bünyamin Pala gibi fırıncı esnafı, yıllardır bu zorlu işi yaptıklarını ancak yaz aylarında ocağın karşısında durmanın daha da zor hale geldiğini ifade ediyor. Pala, "Ateşin karşısında durmak gerçekten çok zor. Susamak bile mümkün olmuyor, litrelerce su içiyoruz, ama yine de sıcak havanın etkisinden kurtulamıyoruz" diye belirtiyor.
Bayburt, diğer Batı ve Güneydoğu illerine kıyasla daha serin havaya sahip olsa da, yine de yaz aylarında sıcaklık yükselebiliyor. Pala, bu duruma şükrederek, diğer illerde çalışan fırıncı ustalarına da kolaylık diliyor ve ekliyor, "Burada 30 dereceyse, diğer illerde hava 40-50 derece olabiliyor. Orada ekmek pişiren ustalara da Allah kolaylık versin."
Bayburt fırıncıları, sıcak yaz günlerinde bile vatandaşların taze ve lezzetli ekmeklere ulaşmasını sağlamak için fedakarca çalışmaya devam ediyorlar. Ekmek pişirme işindeki emekleri ve çabaları takdire şayan olan bu esnaf, halkın güvenini kazanmaya devam ediyor.