Kebap aslında bir pişirme biçimi olsa da günümüzde birçok etli yemeğin adı haline gelmiş durumda. Türkiye’nin dört bir yanında karşımıza nefis kebap tarifleri çıkıyor. Bunlardan biri de Beykoz kebabı. Beykoz kebabı, Beykoz kebabı patlıcan yemeklerinin içinde en lezzetli olanıdır diyebiliriz. Patlıcanların Beykoz kebabına uygun seçilmesine dikkat edilmelidir. Damak tadınıza göre farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Daha önce Beykoz kebabı deneme şansınız oldu mu bilmiyorum ama; denedikten sonra vazgeçilmez tarifleriniz arasına gireceğinden emin olabilirsiniz. Yapımı püf noktalarını bilince çok kolay ve bu tarifte tüm püf noktalarına yer veriliyor.
BEYKOZ KEBABI TARİFİ:
MALZEMELER
3 parça kemiksiz tavuk but
4 adet orta boy patlıcan
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet yeşil biber
Tuz
Karabiber
Kızartmak için;
Yarım su bardağı sıvı yağ
Tavukları sotelemek için;
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Püre için;
2 adet orta boy patates
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Sos için;
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı salça
Üzeri için;
Kaşar peyniri rendesi
YAPILIŞI
Patlıcanları alaca soyun.
Ortalarına çok derin olmayan bir çizik atarak karınlarını yarın.
Sıvı yağı kızdırıp patlıcanların her tarafını kızartın.
Kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkararak patlıcanların fazla yağını alın.
İç harcı için soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında soteleyin.
İnce ince doğradığınız biberleri ekleyip sotelemeye devam edin.
Kuşbaşı doğradığınız tavukları da ilave edip arada karıştırarak güzelce kavurun.
Tuzunu ve karabiberini de ilave edip tavuklar yumuşayana kadar pişirin.
Patatesleri haşlayıp ezin.
Üzerine süt ve tereyağını ekleyin.
Altını hafifçe açıp patatesler sütü tamamen çekene kadar karıştırın.
Tuzunu ilave edin.
Patlıcanları fırın kabına dizin. Ortalarına sotelediğiniz tavukları yerleştirin.
Püreyi de tavukların üzerine paylaştırıp kaşığın arkasıyla üzerini düzleştirin.
(Arzu ederseniz püreyi bir krema torbasına doldurup patlıcanların üzerine şekilli sıkabilirsiniz.)
Son olarak rendelenmiş kaşarı pürenin üzerine serpin.
Domates salçasını suyla inceltip patlıcanların üzerine gezdirin.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp tepsiyi fırına verin.
Kaşarlar kızarınca çıkarıp sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun...