Özellikle Fatih ilçesinin Vefa semtinde Vefa Bozacısı’nda içilen boza kış aylarını bir hayli zevkli kılmaktadır. Boza leblebi ile birlikte tüketildiğinde oldukça lezzetli olmaktadır. Boza insan sağlığına birçok fayda sağlamaktadır. Sizde Vefa Bozacısı’nın bozaları gibi boza yapmak istiyorsanız, bu yazımızı okumaya devam edin. Bu yazımızda sizlere bozanın nasıl yapılacağını ve bozanın faydalarını anlattık.
Boza nasıl yapılır?
Boza yapmak biraz zahmet istese bile kolay bir şekilde yapılabilir. Evde bulabileceğiniz malzemelerle kolayca yapabilirsiniz. Boza yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı kalın bulgur
- 1 ya da 2 su bardağı pirinç
- 6 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı yaş maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ılık süt
Boza nasıl hazırlanır?
Boza yapımına başlamak için ilk önce pirincinizi ve bulgurunuzu iyice yıkayın. Daha sonra derin bir tencereye pirincinizi ve bulgurunuzu dökün. Hazırladığınız 6 bardak suyu da pirinç ve bulgurun üstüne dökün. Daha sonra orta ayar ateşte, pirinç ve bulgurunuz iyice yumuşayana kadar kaynatın. Bulgur ve pirinciniz püre haline gelecek. Bu ortaya çıkan pürenin suyunu süzün. Daha sonra ise ince delikli bir süzgeçten bu suyu geçirin. Elinizde biraz posa kalacak. Bu posayı kullanmamak üzere atabilirsiniz. Daha sonra elinizde kalan malzemeyi, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Soğumaya bıraktığınız malzeme soğurken yapmanız gereken ise bozanın ekşimesini sağlayacak maya karışımını hazırlamak. Bunun için ilk önce ılık süt, yaş maya ve toz şekeri bir kaba alın ve karıştırın. Mayanızı karıştırdıktan sonra, soğumaya bıraktığınız bulgur pirinç karışımı lapayı başka bir tencereye alın. Sonrasında, hazırladığınız maya karışımını da bu tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra bu tencereyi güneş göremeyen bir yerde, oda sıcaklığında 24 saat kadar bekletin. Bu süre bozanızın mayalanmasını sağlayacaktır. Ancak bu 24 saatlik süre zarfında, tencerenizin kapağını ara sıra açın. Bu sayede bozanız mayalanırken hava almış olacaktır.
24 saat sonunda mayalanmış olan bozanızın kıvamını ayarlamak için toz şeker ve suya ihtiyacınız vardır. Bozanın kıvamını ayarlamak için toz şeker ve suyu, bozanıza yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. En sonunda bozanız hazır olmuş olacaktır. Soğumasını istiyorsanız, bozanızı buzdolabında bekletebilirsiniz. Bozanız soğuduktan sonra, bozanızı leblebi ve tarçın ile birlikte servis edebilirsiniz.
