Cheddar peyniri turuncuya çalan sarı rengiyle meşhur, tadı yoğun olan bir peynir türüdür. Dünyanın en meşhur peynirlerinden olan, günlük tüketime uygun ve ekonomik Cheddar peyniri adını hangisinden almıştır sorusu akılları kurcalar. Peynir, inek sütünden imal edilir. Yağlı ve sert olan Cheddar, hafif ekşi tadı ile diğer peynirlerden ayrılır. Dünyanın dört bir yanında yaygın olarak tüketilen peynir kalıp halinde ve dilimlenmiş olarak satılır. Ekşilik derecesine göre farklı alternatifleri bulunan Cheddar peyniri özellikleri arasında yer alan rengi elde etmek için kimi üreticiler gıda boyası kullansa da klasik Cheddar kirli beyaz renkte de sunulabilir.
CHEDDAR PEYNİRİ FAYDALARI:
Dişler için yararlıdır. Dişlerin çürüklere karşı direnişinde sıkı bir savaşçıdır. Ağızın içerisindeki asidik dengesini sağlayarak diş minesinin aşınmasını önler.
Probiyotik açısından yüksek değerler içerir. Sindirim için faydalıdır.
Doğal mayalı ve yağlı olduğundan kaliteli hayvansal protein içeriğine sahiptir.
Kalsiyum seviyesi yüksek olduğundan çocukları için çok önemli bir gıdadır.
CHEDDAR PEYNİRİ TARİFİ:
Chedar peyniri yapma süreci, süte temel olarak asitleştirmek ve kesmek için kültür ve peynir mayası eklenmesiyle başlar.
Pıhtılar oluştuğunda, kesilir ve levhalar halinde birbirine bastırılır. Bu levhalar daha sonra istiflenir ve tekrar tekrar çevrilir, pıhtılar daha da sıkıştırılır ve kalan peynir altı suyu sıkılır.
Süreç, nemin çoğu boşalıncaya kadar devam eder ve yoğun, ufalanmış bir macun ile daha kuru bir peynir oluşur. Bu peynir taslağı 60 gün ile 2 yıl arasında dinlendirildikten sonra satışa sunulur.
Afiyet olsun....