Ramazan da baklavadan sıkılan ve daha farklı tatlılar keşfetmeyi seven bir yapınız varsa içi dolgulu irmik tatlısı tam size göre. Klasikleşen bayram tatlılarından uzak bu tarif, tatlı zevkinizi üst seviyeye çıkarırken aynı zamanda farklılığıyla da sizi mest edecek. İrmiğin şerbetle buluştuğu andaki dokusu ile cevizin muhteşem uyumu birleştiğinde ortaya şahane bir şerbetli tatlı çıkacak. Şerbetli tatlıdan vazgeçmem ama klasik baklava da yemem diyenler için, aranılan kan bulundu…
Tatlıya geçmeden evvel ilk olarak tatlının şerbetini yapmaya başlıyoruz. Uygun bir tencerenin içerisine 3 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı suyu alalım ve bir kaşık yardımıyla karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakalım. Yaklaşık 15 dakika kadar kaynadıktan sonra şerbetin içerisine birkaç damla limon suyu ilave edelim ve 1-2 dakika kadar daha kaynatıp altını kapatalım.
Ardından hamuru hazırlamak için uygun bir kabın içerisine 200g tereyağı, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı irmik, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı toz şekeri alalım ve tüm malzemeleri güzelce karıştıralım. Malzemeleri birbirine karıştırdıktan sonra 4 su bardağı unu yavaş yavaş malzemelerin arasına gönderelim ve hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Hamurumuz yumuşak kıvamda bir hamur olacak. Ardından fırın tepsisine yağlı kağıdı ekleyelim.
Tezgahın üzerine bir parça streç film yerleştirelim ve hamurdan bir parça koparıp streç filmin üzerine koyalım ardından bir streç film de hamurun üzerine koyalım ve merdane yardımıyla açalım. Sonrasında streç filmi kaldıralım ve hamurun kenarlarını düzeltelim.
Tatlının iç harcı için bir kasenin içerisinde 1 su bardağı ceviz içi, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı tarçın ekleyelim güzelce karıştıralım. Açtığımız hamurun içerisine 2 – 3 kaşık kadar iç harcımızdan koyalım ve ardından streç filmin ucundan tutarak hamuru rulo haline getirelim. Ardından strecin üzerine bolca irmik serpelim ve hamurun tamamının irmiğe bulanmasını sağlayalım. Ardından streç filmi açalım ve 2 parmak kalınlığında hamurumuzu keselim.