Doğada insan sağlığı için birbirinden faydalı binlerce sebze, meyve ve şifalı otlar bulunmaktadır. Her biri üstlendiği ve sahip olduğu belli başlı özellikleriyle vazgeçilmez durumdalar. Bunlardan biriside hiç kuşkusuz domatestir. Özellikle içerisinde barındırdığı faydalar ile en çok tüketilenler arasındadır. Üstelik yemeklerde de sıklıkla kullanıldığı için son derece önemli bir besindir. İnsan sağlığı için birden fazla yararı bulunan domates yılın sadece belli aylarında yetiştiği için tüm yıl kullanılmamaktadır. Ancak on iki ay boyunca kullanılmak için iki tane yol keşfedilmiştir. Birinci yol domatesin kurutulup tuzlanıp saklamasıdır. İkinci yol ise domates salçasıdır. Domates salçası insanların domatesi on iki ay boyunca tüketmelerini sağlamaktadır. Üstelik birden fazla faydası da bulunmaktadır.
Salçalar arasında yüzyıllardır en çok domates salçası yapılmaktadır. Hemen hemen her evde mutlaka bulunmakta ve sıklıkla kullanılmaktadır. Özellikle yemeklerde çok fazla kullanıldığından adeta vazgeçilmez durumdadır. Domates salçası içerisinde barındırdığı faydalarla da çok özel bir konumdadır. Sadece yemeklerde kullanılan bir malzeme olmaktan çok insan sağlığına da çok önemli faydalar sağlamaktadır. Örnek verecek olursak 1 kaşık domates salçasında çok yüksek oranda A vitamini, C vitamini ve Likopen bulunmaktadır. Domates salçasının birden fazla yararı olduğu son yapılan araştırmalarla ortaya çıkmıştır. Bu araştırmalar neticesinde domates salçasında;
Domates salçasının faydalarını kısaca saymak gerekirse bu ve buna benzer bir sürü faydası bulunmaktadır. Son zamanlarda gelen zamlar ve alınan ürünlerin kalitesiz olması insanları daha pratik ve sağlıklı yöntemlere itmiş durumdadır. İnsanlar artık tükettikleri ürünlerin bir kısmını kendileri yapmak istemektedir. Bunlardan biriside en çok kullanılan salça olan domates salçasıdır. Peki, bu kadar faydalı olan domates salçasını evde yapmak mümkün mü? Püf noktaları nelerdir? Hangi malzemeler gerekmektedir?
Domates salçası için öncelikle;
Domates salçası için öncelikle bu 3 malzemenin olması gerek ektedir. Öncelikle domatesin yeşil olan saplarını ayıklıyoruz. Arıdan domatesleri bir kabın içine iri ( 3 ve ya 4 parça şeklinde ) bir şekilde doğruyoruz. Arından kaya tuzunun yarısını (100 gram) ilave ediyoruz. Kaya tuzu kullanılmasının temel sebebi salçanın uzun süre dayanmasını sağlaması ve kavanozlar için en uygun tuzun olmasıdır. Domateslere kaya tuzunu ilave ettikten sonra kabımızı kapatıyoruz ve ortalama olarak 3 gün kadar bekletiyoruz. 3. Günün sonunda domateslerin kabukları kendiliğinden kolaylıkla ayrılacak kıvama geliyor. Domatesin kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklamak için bir süzgeç yardımıyla kabımızdaki domatesleri süzgeçten iyice geçiriyoruz ve domatesin posasını ayırmış oluyoruz. Ardından kalan domates suyumuzu geniş bir tepsiye yayıyoruz. Kalan kaya tuzumuzu ve zeytinyağımızı da ilave ediyoruz. Bu tepsiyi kuruması için güneşin gördüğü bir yere bırakabilirsiniz. Ancak imkanı olmayanlar fırında da kurutma işlemini yapabilir. Eğer fırında yapacaksanız 100 derecede ortalama olarak 2 saat içerisinde salçayı elde etmiş olacaksanız. Ancak en çok tercih edilen yöntem güneşte kurutma yöntemidir. Günde 1 ve ya 2 defa salçayı karıştırın. Ortalama olarak 3 ile 4 gün içerisinde salça hazır hale gelmiş olacaktır.