Dunavska salatası, tuna salatası olarak da bilinir. Bulgar göçmenlerinin ülkemize tanıttığı dunavska salatası aslında bir çeşit lahana turşusu. Hazırlayacağınız dunavska salatası kışın hiç ummadığınız zamanlarda yardımcınız olabilir. Üstelik lezzeti bir yana çok da bereketli. Çat kapı gelen misafirlerinize ikram edebileceğiniz elinizin altında lezzetli salata tarifi için buyurun devam edelim:
DUNAVSKA SALATASI TARİFİ
Gerekli malzemeler:
- 6 kilo boy beyaz lahana
- 1,5 kg yeşil kıl biber
- 1,5 kg kırmızı kapya biber
- 1,5 kg yeşil domates
- 1,5 kg havuç
- 1 demet maydanoz
- Bir baş karnabahar
- Birkaç dal kereviz
- 3 baş sarımsak
- 2 su bardağı yağ
- 2 su bardağı sirke
- 1 su bardağı turşuluk kalın tuz
- Yarım su bardağı toz şeker
- Bir tutam tane kara biber
DUNAVSKA SALATASI NASIL YAPILIR?
- İlk olarak tüm sebzeleri yıkayın ve suyunun süzülmesi için bir kenara alın.
- Lahanayı küçük küçük doğrayarak başlayın ve arkasından havuç, karnabahar, biber ve yeşil domatesleri de doğrayın.
- Maydanozu ve kerevizi ince ince doğrayın, sarımsakları da soyup minik mini doğrayın.
Tüm sebzeleri eşit boylarda doğradığınızda salatanız daha görsel olacaktır.
- Bu sırada 2 su bardağı yağı ocakta çok hafif kızdırın. (Üzerinden duman çıkana kadar)
- Yağı soğuması için bir kenara alın. Soğuyan yağı, sirkeyi, tuzu, şekeri ve karabiberi bir tencere içerisine alın ve karıştırın.
- Bu karışımı ocakta bir taşım kaynatın.
- Karışım ocakta kaynarken, doğradığınız tüm sebzeleri geniş bir leğen içerisine sırayla aktarın.
- Önce lahanaların üzerine havuçları ekleyin. Elinizle harmanlayın. Ardından biberleri ekleyin, karıştırın.
- Bu şekilde tüm sebzeleri teker teker ekleyip harmanlayın.
- Hazırladığınız karışımı sıcakken leğendeki sebzelerin üzerine gezdirin. Büyük bir kaşık yardımıyla yavaşça karıştırın.
- Leğenin üzerini kapatıp en az 7-8 saat marine olmasını bekleyin.
- Ardından yarım kiloluk kavanozlara eşit bir şekilde koyun.
- Salatayı kavanozlara aktarırken sıkıştırarak hiç boşluk kalmayacak şekilde bastırarak koyun.
- Leğenin dibindeki suyu her kavanoza eşit bir şekilde paylaştırın.
- Kavanozların ağzını sıkıca kapattıktan sonra kazanın içerisine alın.
- Tencereye su doldurun ve kavanozları suda 5 en fazla 8 dakika kadar kaynatın.
- Kavanozları ters çevirip sofra bezinin üzerine dizip üzerini örtün.
- Kavanozlar soğuduktan sonra güneş görmeyen bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
DUNAVSKA SALATASI NE ZAMAN TÜKETİLİR?
Dunavska salatası hazırlandıktan sonra 7-10 gün içerisinde yenilecek kıvama gelecektir. Kavanozu açtıktan sonra servis tabağına aktarıp servis edebilirsiniz. Aniden gelen misafirlerinize ikram edebileceğiniz dunavska salatası her an elinizin altında hazır olacak. Afiyet olsun…
DUNAVSKA SALATASININ PÜF NOKTASI
Dunavska salatasının püf noktaları şöyle:
- Tüm malzemeleri güzelce yıkayın ve sebzelerin kurumasını bekleyin.
- Sebzeleri birbiriyle uyumlu olacak şekilde küçük doğrayın
