Kirde (girde) ekmeği, Osmanlı saray mutfağında yapılan ekmek çeşitlerinden biriydi. Bu ekmek çeşidi Anadolu geleneğinde bulunur ve günümüzde bazlama olarak anılmaktadır. İzleyicilerde tarif merakı uyandıran MasterChef All Satar'da kirde ekmeği tarifi yapılıyor. İşte merakla araştırılan kirde ekmeğinin tarifi haberimizde.
MALZEMELER
- 3-4 su bardağı un
- 1/2 (yarım) paket yaş maya veya 1,5 tatlı kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 su bardağı kadar ılık su
TARİF
- Önce yaş maya şeker ile karıştırılarak ılık su ile eritilir.
- Ardından maya karışımı una eklenir. Tuz eklenir.
- Yavaş yavaş ılık su da eklenerek yoğurmaya başlanır.
- İyice yoğurduktan sonra üzeri temiz bir bezle örtülerek ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır.
- Hamur 1-2 kat kabarıp, göz göz olur.
- Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparılır.
- Sofra bezinin üzerinde hafif unlanarak oklava veya merdane ile açılır.
- Yarım cm den biraz kalın olarak açılır.
- Açılan bazlama hafif kızmış yağsız tavaya alınır. Altı iyice pişmeden 1-2 dk. sonra hemen çevrilir. Aynı şekilde 1-2 dk. sonra tekrar çevrilir.
- Her iki tarafı da kabarıp kızaran bazlamalar ocaktan alınır.
- Yumuşacık sıcak ekmekleri, isterseniz arasına tereyağı, peynir koyarak tüketebilirsiniz.
AFİYET OLSUN!
