Akşamları çayın yanını boş geçirmeyi sevmiyorsanız ve hafif tatlılar arıyorsanız tam size göre bir tarifle geldik. İçerisine koyacağınız elmalı sos lezzetiyle büyülerken dışarısındaki kurabiye kısmının ağızda dağılması lezzeti arşa çıkaracak. Vakit kaybetmeden direkt olarak denemeniz gereken bu elmalı tarif için kolları sıvayabilirsiniz…
Malzemeler;
Hamuru için:
- 1 yumurta sarısı
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 17 yemek kaşığı un (tepeleme) (300-350 gr)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
İçi için:
- 3 adet kuru kayısı
- 3 adet kuru incir
- 3 tane elma
- 1 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri için:
- Yumurta akı
- Badem, fındık ya da ceviz
- Üzüm pekmezi
Yapılışı;
İlk olarak kuru kayısı ve incirleri bir kaba alalım ve üzerlerine yumuşaması için kaynar su ilave edelim. Akabinde 3 adet elmanın kabuklarını soyalım ve güzelce yıkayalım. Yıkama işlemini tamamladıktan sonra çekirdekli kısımlarını da elmanın içerisinden alalım ve elmaları güzelce rendeleyelim. Rendeleme işlemini tamamladıktan sonra sıcak suyun içerisinde beklettiğimiz kuru meyveleri minik mink doğrayalım. Doğrama işlemini tamamladıktan sonra rendelediğimiz elmalarla birlikte tüm malzemeleri uygun bir tavanın içerisine alalım ve üzerlerine 1 su bardağı kadar şeker ilavesinde bulunalım.
Şeker ilavesinden sonra tüm malzemeleri yaklaşık olarak 5 – 6 dakika kadar kavuralım. Akabinde içerisine 1 tatlı kaşığı tarçın ilavesinde bulunalım, bir miktar daha karıştırdıktan sonra ocaktan alalım ve soğuması için başka bir kasenin içerisine alalım. Kurabiyenin hamuru için uygun bir yoğurma kabının içerisine sırasıyla 17 yemek kaşığı unu, 1 çay bardağı sıvı yağını, beyazını üzeri için ayırdığımız 1 yumurta sarısını, 1 tatlı kaşığı sirkeyi, 2 yemek kaşığı yoğurdu, oda sıcaklığındaki 100 gram tereyağını, 1 paket kabartma tozunu ve 1 yemek kaşığı pudra şekerini alalım ve iyice yoğuralım. Tüm malzemelerin birbirine karıştığından emin olduktan sonra kurabiye hamur formunu alacaktır. Tart hamuru gibi sert bir hamur elde edeceğiz. Tezgahın üzerine küçük bir miktar streç film alalım ve hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça kopardıktan sonra streç filmin üzerinde hamuru genişletelim.
Hamuru bir miktar açtıktan sonra hamurun tam ortasına hazırladığımız iç harçtan ilave edelim ve kenarda kalan hamurları birleştirdikten sonra hamuru yuvarlak formuna getirelim. Akabinde fırın kağıdı serili tepsinin içerisine yerleştirelim. Tüm hamurlara bu işlemi uyguladıktan sonra üzeri için ayırdığımız yumurta akını sürelim ve dileğiniz doğrultusunda üzerine badem, ceviz fındık üçlüsünden serpebilirsiniz. Tüm hamurlara bu işlemi uyguladıktan sonra önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 35 dakika kadar pişirin. Kurabiyeler piştikten sonra fırından çıkardığınız kurabiyelerin üzerine bir miktar üzün pekmezi serpin ve ardından afiyetle tüketin.
