Sakatatlar, önemli vitaminler, mineraller, sağlıklı yağlar ve vitaminler gibi hemen hemen her besin maddesinin en yoğun kaynağı. Nereden geldiğini düşününce yemek biraz zor olsa da iyi şekilde beslenilen bir hayvandan elde edilip güzelce temizlenmiş sakatatları yemek vücudumuza birçok fayda sağlayabiliyor. İşkembe, kelle paça gibi sakatat çorbalarını sevenlerin bayılacağı bir çorbamız var: Dil çorbası. Dil genelde ya kelle paçanın içine doğranır ya da kaşarla birlikte tost malzemesi olarak tüketilir ama tek başına da oldukça lezzetlidir. Dana dili yerine kuzu dili de kullanabilirsiniz. Dil günlük mineral ihtiyacının bir kısmını karşılayabiliyor. Diğer sakatatlardan biraz daha fazla kaloriye sahip olmasına rağmen günlük alınması gereken B12 vitamininin 3/4'ünü; niasin, riboflavin ve çinkonun da dörtte birini içeriyor. Peki dil çorbası nasıl yapılıyor?
DİL ÇORBASININ FAYDALARI:
Birçok önemli vitamin ve mineral kaynağı olması nedeniyle, günümüzde dana dili düzenli olarak tüketilen besin kaynaklarından biridir. Farklı seçenekler üzerinden pişirme ve tüketim imkanı sağlayan dana dili, birçok farklı fayda ön plana çıkarmaktadır.
Bu şekilde farklı özellikleri ve faydaları üzerinden tüketilebilecek en değerli besin kaynaklarından biridir. Danadili özellikle güçlü oranda kolajen içeriğine sahiptir. Bu da çok daha genç ve güzel bir görünüm elde etme imkanı sağlar. Tabii mide ve bağırsakları koruması sayesinde kabızlığı da önleyici bir etkisi bulunur. Diğer yandan hücre yenilemesi sayesinde ölü hücreler uzaklaştırılır. Tabii tümör gibi ölümcül hastalıkların hücre üzerinden oluşumunu da engeller.
DİL ÇORBASI TARİFİ:
MALZEMELER
500 gram dana dili
1 adet kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tane karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
Yarım limonun suyu
Sosu için;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı biber
2-3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sirke
YAPILIŞI
Dana dilini temizledikten sonra düdüklü tencereye alın.
Kuru soğanı dörde sarımsakları ikiye bölüp dile ekleyin.
1 tatlı kaşığı tane karabiberi de ilave edin.
Üzerine 1 litre kadar su ekleyip güzelce haşlayın.
Haşlanan dilin suyunu süzün ve yeniden tencereye alın.
Dili küçük kuşbaşı doğrayın.
2 yemek kaşığı tereyağını tavada kızdırıp doğradığınız dil parçalarını yağda kavurun.
Kavurduğunuz dili tenceredeki haşlama suyuna ekleyip kaynayana kadar pişirin.
Çorba kaynarken, un, yumurta sarısı ve yoğurt ile terbiyesini hazırlayın.
Çorbanın suyundan ekleyip ılıştırdığınız terbiyeyi tencereye aktarıp hızla karıştırın.
Bir taşım daha kaynattığınız çorbayı ocaktan alın.
Tereyağını tavada kızdırıp kırmızı biberi yağda çevirin ve çorbanın üzerine dökün.
Dövülmüş sarımsak ve sirkeyle servis edin.
Afiyet olsun...