Protein, vücut direncimizin ve kas yapımızın temel direği olarak önemlidir. Protein deyince genellikle ilk akla gelen kırmızı et olur. Fakat veganlar ve etten sıkılıp farklı alternatifler arayanlar, yüksek protein içerikli yiyecekleri sorgular. Sağlıklı yaşam biçimini benimsemiş olanların gözdesi olan kinoa, protein ihtiyacınızı karşılamakta adeta yardımınıza yetişir. Kinoa, proteinin yapı taşlarını oluşturan amino asitlerin çeşitli kaynaklarından biridir. Amino asitlerin bazıları vücut tarafından üretilmez ve bunların besinlerden alınması zorunludur. Kinoa, birçok bitkisel besin kaynağından farklı olarak 8 temel amino asidi tamamen içerir.
Özellikle lizin ve metionin amino asitlerinin kinoa içerisinde bolca bulunması, bitkisel protein kaynağı olması nedeniyle sıklıkla vegan ve vejetaryen diyetlerinde yer bulur. Kinoa, birçok tahıla göre daha yüksek bir lif içeriği sunar. Lifler, düzenli bağırsak hareketlerini teşvik eder ve bağırsaklardaki faydalı bakterilerin beslenmesine yardımcı olarak sindirim sağlığınıza katkıda bulunur ve kabızlığın önlenmesinde gereklidir.
Ayrıca, lifler diğer besinlere nazaran daha az kalori içerirken doygunluk hissinin artmasına yardımcı olurlar. Yüksek lifli gıdaları, yüksek proteinli yiyeceklerle birleştirmek, doygun hissetmenize ve porsiyon kontrolünü elinizde tutmanıza yardımcı olur. Doyuruculuğu yüksek olan kinoa, dengeli bir öğünde yer aldığında uzun süreli doygunluk sağlar. Kilo koruma programlarında kullanılması uygun bir besindir. Kinoa'nın vitamin ve mineral içeriği yüksektir. A, B, C ve K vitaminlerini barındıran kinoa, bu zengin içeriği yanında hiç kolesterol içermez. Kalp hastalıkları için koruyucudur. Ayrıca magnezyum, kalsiyum, fosfor, çinko, demir açısından da zengin olan kinoa, anemi riskini azaltır. Kinoa, gluten içermez. Gluten hassasiyeti olanlar ve çölyak hastalarının kullanabileceği bir besin kaynağıdır. Öğün sonrası kolay sindirilir ve şişkinlik yapmaz.
Kinoa, çok sayıda antioksidan içerir ve bu nedenle yaşlanma sürecini geciktirici bir etkiye sahiptir. Ayrıca, kansere karşı koruyucu etkisi vardır. Yüksek besin içeriği olan kinoa, az yağ içerir ve kolayca sindirilir. Kalori içeriği çok yüksek olmayan bir besindir. Kinoa, düşük glisemik indeksi olan bir besindir. Kan şekeri seviyelerini yavaşça yükseltir ve düşürür, uzun süreli doygunluk sağlar.