Ramazan ayının bitimine sayılı günler kala, lezzeti yüksek bir çorba pişirmek istiyorsanız o noktada bu tarif size büyük bir şifa olarak gelecek. Kıvamıyla lokanta formunu andıran, lezzetiyle anne elinden çıkmışçasına olan leziz bir ezogelin çorbası yapmak için kolları sıvayabiliriz…
Malzemeler;
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 kahve fincanı bulgur (4 yemek kaşığı)
- Yarım kahve fincanı pirinç (2 yemek kaşığı)
- 6 su bardağı sıcak su + 2,5 su bardağı sıcak su
Sosu için;
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 tatlı kaşığı kadar tuz
Yapılışı;
İlk olarak uygun bir tencerenin içerisine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağını alalım ve tereyağın erimesini sağlayalım. Tereyağı eridikten sonra yağın içerisine 1 adet yemeklik doğranmış soğan ve 2 diş sarımsağı ilave edelim ve o noktadan sonra kavurma işlemine geçelim. Soğanlar pembeleşmeye başladıktan sonra, yıkanmış ve suyu süzülmüş 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 kahve fincanı bulgur ve yarım kahve fincanı pirinci ekleyelim ardından birkaç dakika da bu malzemeleri ekledikten sonra karıştırmaya devam edelim.
Tüm malzemeler birbirine harmanlandıktan sonra, 6 bardak sıcak suyu tencerenin içerisine ilave edelim. 6 bardak suyun ardından tencerenin kapağını kapatalım ve orta ateşte pişmeye bırakalım. Çorba için bakliyatlar pişene dek bekleyelim. Bu işlem için yaklaşık olarak 35 dakikalık bir süreye ihtiyacımız olabilir. Çorba orta ateşte pişmeye devam ederken biz de ayrı bir tencere içerisinde 2 yemek kaşığı sıvıyağını ısıtalım. Sıvıyağın ardından yağın içerisine 1 yemek kaşığı un ilave edelim ve unu kavurmaya başlayalım. Unun kokusu çıkana dek kavurma işlemini devam ettirdikten sonra içerisine 2 yemek kaşığı domates salçası ilave edelim ve kavurma işlemine devam edelim.
Ardından 2 su bardağı sıcak su ilave edelim ve domatesin su içerisinde çözülmesini sağlayalım. Bu işlemi gerçekleştirdikten sonra 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve 1 çay kaşığı karabiberi ilave edelim ve tüm malzemeleri şöyle bir karıştıralım. Karıştırma işleminden sonra sosu ocaktan alalım. Ardından mercimeklerin tamamıyla piştiğinden emin olduktan sonra hazırladığımız sosu ilave edelim ve içerisine 1,5 tatlı kaşığı tuz ilave edelim. Bu noktadan sonra gerekirse sıcak su ilavesi yaparak çorbanın kıvamını ayarlayabiliriz. Su ilavesinden sonra yaklaşık olarak 5 dakika daha kadar kaynatın ve ardından çorbanın altını kapatın.
