Osmanlı döneminden günümüze kadar herhangi bir deformasyona uğramadan salt bir şekilde lezzetiyle gelen tariflerden bir tanesi de güllaçtır. Bilhassa on bir ayın sultanı Ramazan ayın da çok daha sık yapılan ve tüketilen güllaç, ramazanın vazgeçilmez tatlılarından bir tanesi olup lezzeti ve hafifliğiyle de pek çok insan tarafından özenle hazırlanmaktadır. Ramazan ayına günler kala harika bir güllaç tarifini sizler için derledik. Sütle ıslanmış muhteşem dokusuna kavuşmuş o tarif için haberimizin detayını inceleyebilirsiniz…
İlk olarak süt ve şekeri tencereye alarak işleme başlayalım. Orta boy bir tencerenin içerisine 1,5 litre sütü ekleyelim ve ardından 2 su bardağı şekeri ilave edip ocağın altını yakalım. Şekerler sütün içerisinde eridikten sonra, sütü oda sıcaklığında ılımaya bırakalım. Bu noktada sütün oda sıcaklığında olması önemlidir. Süt kaynar bir vaziyette olursa, güllaçlar hamur şekilde kalacaktır. El yanmayacak bir düzeyde olması ve güllaçların sütü çekebilecek ılıklıkta olması gerekmektedir.
Güllaç yaprağının parlak kısmı yukarıya bakacak şekilde, güllaçları tepsiye diziyoruz ve ardından güllaçların tamamının ıslandığından emin olunacak şekilde 1 – 2 kepçe kadar süt ilavesi yapıyoruz. Beş güllaç yaprağı ile aynı işlemlerin tekrarlanmasını sağlayalım ve ardından 5. katı ıslattıktan sonra 5. katın üzerine ceviz parçaları dökelim. Ceviz parçalarının üzerine güllaç serme işlemini devam ettirelim.
Kalan şekerli sütten 1 su bardağı kadar ayıralım ve bu bardağın içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ilave edelim. Ardından bu karışımı tatlının üzerine güzelce gezdirelim. Ardından tatlıyı buzdolabına kaldıralım. En az 2 – 3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.