Güllaç, Türk mutfağına ait geleneksel bir tatlıdır. Güllaç yapmak için özel olarak üretilen ince güllaç yaprakları kullanılır. Güllaç yaprağı, buğday nişastası ve su karışımı ile hazırlanır ve ince bir şekilde açılır.
Güllaç yaprağı, süt veya şerbetle ıslatılarak yumuşatılır. Ardından arasına dövülmüş ceviz, badem veya fındık gibi kuruyemişler, toz şeker ve gül suyu eklenir. Güllaç kat kat şekilde hazırlanır ve aralara malzeme serpiştirilir. Yumuşak kıvamı sayesinde katlar birleşir ve tatlı oluşur.
Güllaç genellikle özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında ve özel günlerde tüketilen bir tatlıdır. Hafif ve serinletici bir lezzete sahiptir. Aynı zamanda besleyici özelliklere de sahiptir, çünkü içeriğinde süt, kuruyemişler ve nişasta bulunur.
Güllaç yapımının kökeni Osmanlı İmparatorluğu'na kadar uzanır. Geleneksel bir tarife sahip olmasına rağmen, farklı bölgelerde ve evlerde çeşitli varyasyonları bulunabilir. Güllaç, Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve özel günlerde sevdiklerle paylaşmak için tercih edilen lezzetli bir tatlıdır.
