Havuç turşusu A, C, K vitaminlerle, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko ve selenyum gibi mineraller içeren çok sağlıklı bir yiyecektir. Bağışıklığı güçlendirir, hastalıkları önler, göz sağlığına iyi gelir. İşte evde yapabileceğiniz lezzetli havuç turşusu tarifi:
HAVUÇ TURŞUSU TARİFİ
Malzemeler
- 2.5 kg havuç
- 2.5 yemek kaşığı salamuralık tuz ( kalın turşuluk tuzu )
- 2 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı turşuluk salamura
- 1 baş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 4 dilim limon
- 2 lt su ( Hazır su)
Şimdi de turşumuzun yapımına geçelim.
Havuçları yıkayıp kabuklarını soyun. Havuçları istediğiniz şekilde doğrayın. Soyup ikiye böldüğümüz sarımsaklarımızı kavanozumuzun dibine yerleştirelim. Sarımsakların kolay soyulması için biraz suda bekletebilirsiniz. Şimdi de sarımsaklarımızın üzerine havuçlarımızı sıkı sıkı dolduralım. Tekrardan üzerine sarımsak ve limon dilimleri ekleyelim. Eğer acı seviyorsanız aralarına acı biberde koyabilirsiniz. Doldurduğumuz kavanozumuzu kenara alıp turşu suyumuzu hazırlayalım. Tuz, şeker, limon tuzu, turşuluk salamura ve sirkeyi karıştıralım. Daha sonra limon tuzu ve tuzumuzun erimesi için güzelce karıştıralım. En son üzerine hazır suyumuzu ilave ederek havuçlarımızın üzerine dökelim. Ağızlarını 2 geri 1 ileri tekniğiyle güzelce kapatalım. Sıkı kapatmazsak eğer hava alır ve suyun rengi bulanır. Kavanozumuzu ters çevirip bir gece bekletip daha sonra serin bir yerde muhafaza ediyoruz. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
HAVUÇ TURŞUSU YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
- İlk dikkat etmeniz gereken püf noktamız hijyen. Kavanozlarımızı kaynatabiliriz veya bulaşık makinesinde de yıkayabiliriz böylesi daha hijyenik olacaktır.
- Kavanoz kapaklarımızı 15 dakika kaynatmak iyi olur, hem hijyenik olması için hem de güzelce kapanıp kapakların atmaması için. Yahut yeni kapak satın almalıdır.
- Havuç turşusu yaparken mutlaka sirke kullanmalıyız üzüm ya da elma sirkesi farketmez dilediğinizi kullanabilirsiniz.
- Turşuya kesme şeker yahut nohut ya da her ikisini de ekleyerek turşumuzun fermente süresini hızlandırabiliriz.
- Maydanoz sevmiyorsanız onun yerine kereviz yaprakları da koyabilirsiniz.
- Turşunuzun daha da lezzetli olmasını istiyorsanız muhakkak sarımsak koymanızı tavsiye ederim.
- Havuç turşusunun lezzetli olmasında bir diğer püf nokta su kullanımıdır. Kesinlikle çeşme suyu değil hazır su kullanmalısınız.
HAVUÇ TURŞUSUNUN FAYDALARI NELERDİR?
Tarifimizi, püf noktalarımızı verdikten sonra akıllarda tek bir soru kalıyor; Havuç turşusunun ne gibi faydaları var? İşte havuç turşusunun sağlığa faydaları:
Demir, bakır, potasyum, fosfor, kalsiyum ve çinko mineralleri bakımından zengin olan havuç turşumuz; kanser hücrelerinin çoğalması ve büyümesini engelleyen antioksidan maddeler içerir. İçerdiği bu vitaminler ve mineraller sayesinde bağışıklığımız güçlenir, kanımız temizlenir ve cilt sağlığımız korunur.
Cildi canlandırır ve güzelleştirir.
Diyetteyseniz havuç turşusunu ara öğün olarak tüketebilirsiniz tokluk hissi verir, zayıflamayı kolaylaştırır.
Havuç turşusunun içerdiği vitaminler ve faydaları hakkında biraz bilgi verelim; doğal A vitamini kaynağı olduğu için göz sağlığına iyi gelir, görme gücünü artırır, karaciğeri kuvvetlendirir. Kalp rahatsızlığı ve damar sertliği olanlara şiddetle tavsiye edilir. Potasyum ve posa içeriği ile kolesterolü düşürür, hipertansiyonu önler. Safra kesesi ve karaciğer enzimlerini düzenlemeye yardımcı olur. En önemli bir diğer özelliği de E vitamini içeriği sayesinde kanserle savaşmasıdır. Havuç turşusunu haftada 2-3 kez tüketerek turşunun tüm bu faydalarına kavuşabilirsiniz.
