Türk mutfağının eşsiz bir lezzeti olan imam bayıldı, zeytinyağlı bir yemektir. Ana malzemesi patlıcandır. Ek olarak soğan, sarımsak, biberle zenginleştirilir. Hem sağlıklı hem de harika yemekler yaratmak isteyenler için imam bayıldı yemeği tam kıvamında olacak. Zeytinyağlı olması itibariyle soğuk servis yapılmalıdır. Özellikle bir gün beklediğinde lezzeti katlanacaktır. Davet sofralarında zeytinyağlı olarak ikram edilecekse seçilen patlıcanın küçük tombul olmasına özen gösterin. Mevsiminde ki domates, biberlerle harika olacaktır. Adı hakkında çeşitli rivayetler olsa da, lezzeti konusunda herkes hemfikir. Osmanlı saray mutfağında da özel bir yere sahip olan imam bayıldı, en az kardeşi karnıyarık kadar doyurucu ve lezzetli.
- İmam bayıldı tarifini daha sağlıklı bir şekilde hazırlamak isterseniz; kabuğunu alacalı bir şekilde soyduktan sonra ortadan ikiye kestiğiniz patlıcanları üzerlerine zeytinyağı sürerek fırınlayın.
- Sonrasında hazırladığınız soğanlı harçla doldurup fırında pişirmeye devam edin.
- Arzu ettiğiniz baharatları soğanlı harca katabilir, fırına girecek imam bayıldıların üzerine sivri biber dilimleri ekleyebilirsiniz.
İMAM BAYILDI TARİFİ:
MALZEMELER
8 orta boy patlıcan
4 soğan
12 diş sarımsak
3 domates
4 sivri biber
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
2 kesme şeker
2 su bardağı sıcak su
Domates sos için;
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
Kızartmak için
Ayçiçek yağı
Üzeri için;
Maydanoz yaprakları
YAPILIŞI
Patlıcanların sap kısımlarını kesmeden alacalı soyun. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Süzüp kağıt havlu ile kurulayın.
Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Sarımsakları ayıklayın. Domatesleri soyup küp doğrayın. Biberleri temizleyip ortadan ikiye kesin ve ince doğrayın.
Zeytinyağını tavada ısıtın. Soğan ve tuzu ilave edip soteleyin. Sarımsak, domates, biber, şeker ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Ayçiçeği yağını bir tavada ısıtın. Isınan yağda patlıcanları iki taraflı hafif kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
Patlıcanları yayvan bir tencereye aralıklı olarak yerleştirin. Orta kısımlarını bıçakla hafif kesip açın ve soğanlı harcı paylaştırın.
Tencerenin kenarından 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika suyunu çekene kadar pişirin.
Domates sosu hazırlamak için zeytinyağını tavada ısıtın. Rendelenmiş domatesi ve salçayı ekleyip bir taşım kaynatın.
Sosu bir servis tabağına alın. Üzerine patlıcanları yerleştirip ince kıyılmış maydanoz serpin. Soğuk servis yapın.
İmam bayıldının yanına ne gider diyorsanız, pirinç pilavı ile şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
