Kış mevsiminin vazgeçilmez meyvelerinden biri olan mandalina, tatlı ve sulu yapısıyla sevilerek tüketilir. Ancak bazı durumlarda mandalinanın ekşi çıkması mide sorunlarına yol açabilir. Ekşi mandalinayı tatlı hale getirmek için Japonların uyguladığı iki yöntem bulunmaktadır.
Buz yöntemi, ekşi mandalinayı tatlandırmanın en kolay ve pratik yoludur. Bir kaba bolca buz eklenir ve mandalinalar bu buz içerisine konulur. Mandalinaların bu yöntemde buz ile direkt temas etmesi gerekiyor. 5-10 dakika bekleyen mandalinanın asit oranı düşecektir. Asit oranı buz etkisi ile düşen mandalina da tatlı bir hale gelecektir.
SU İLE TATLANDIRMA
Su yöntemi ise buz yöntemine göre daha uzun süren bir yöntemdir. Derin bir kabın içerisine konulan mandalinaların üzerine 40 derece sıcaklığında su eklenir. Mandalinalar bu su içerisinde 10 dakika bekletilirse mandalinanın ekşi tadı kaybolup tatlı bir mandalina elde edilecektir.
DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Her iki yöntemde de mandalinaların buz veya suya direkt temas etmesi önemlidir. Mandalinalar buz veya su içerisinde bekletilirken asit oranı düşeceği için bu süre içerisinde mandalinaların kabuğunu soymamak gerekir.
Japonların uyguladığı bu iki yöntemin yanı sıra ekşi mandalinayı tatlandırmanın başka yöntemleri de bulunmaktadır. Bu yöntemlerden bazıları şunlardır:
- Mandalinalar bir süre ılık suda bekletilebilir.
- Mandalinalar şekerli suda bekletilebilir.
- Mandalinalar bal ile tüketilebilir.
Bu yöntemler de ekşi mandalinanın tadını bir miktar azaltabilir. Ancak buz ve su yöntemleri, bu yöntemlere göre daha etkilidir.
