Mercimek, genelde yemek yapımında kullanılan bir bakliyattır. İçeriğinde, zengin nişasta ve bitkisel proteinler barındırır. Taneleri kurutulup, kuru bakliyat olarak, yeşil kısımları da hayvan yemi olarak kullanılır. İçerdiği, azot ve demirli mineraller sayesinde, besleyiciliği oldukça fazladır. Kara mercimek, dört mevsim severek tüketilen bir baklagildir. Türk mutfağında özel bir yere sahip olan siyah mercimek yüksek oranda kompleks karbonhidrat içeriyor. Fosfor, magnezyum, çinko ve demir mineralleri açısından da zengin bir kaynak olan siyah mercimek folik asit ve B grubu vitaminlerinden de zengindir. Çorbası ve yemeği yapılan kara mercimek çok eski yıllardan beri pişiriliyor. Bugün sizlere kara mercimek nam-ı diğer kara şimşek çorbasının tarifini veriyoruz.
KARA MERCİMEK TARİFİ:
MALZEMELER
2 su bardağı kara mercimek
4-5 su bardağı su
1 çorba kaşığı un
Yarım çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI
Öncelikle mercimekleri suyun içerisinde kaynatın.
Kaynayan mercimeklerin suyunu dökün ve düdüklü tencereye alın.
Üzerine su ve tuzu ilave edip, yarım saat pişirin.
Kısık ateşte kaynatmaya devam ederken ayrı bir tavada tereyağını eritin.
Un ve salça ekleyerek kavurun. Karışımı çorbanın içine ekleyin.
Eklerken bir taraftan kaşıkla çorbayı karıştırın.
5 dakika daha kaynattıktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
