Köfte, ülkemizin birçok yöresinde farklı şekilde yapılmaktadır. Ama tek ortak noktaları çok lezzetli olmasıdır. Bu yazımızda size kaşarlı köftenin nasıl yapılacağını anlattık.
Kaşarlı köftenin malzemelerini evinizde rahatlıkla bulabilirsiniz. Malzeme sayısı fazla gözükse bile, yapımı oldukça kolay ve pratik bir köftedir. Tam kıvamında yapacağınız kaşarlı köfte için gerekli malzemeler şunlardır:
Köftemizin içi için gerekli malzemeler ise şunlardır:
Köftemizi kızartmak için
Köftemizi kızartmak için herhangi bir iç yağ kullanabilirsiniz. Ancak iç yağ kullanmak istemiyorsanız, sıvı yağ ile de köftenizi yapabilirsiniz.
Bir kap içerisine kıymamızı koyuyoruz ve içerisine 1 küçük soğanı rendeliyoruz. Daha sonra ise 1 çay kaşığı kadar kara biber atıyoruz ve ardından 1 diş sarımsağı püre haline getirerek köfte harcımıza ekliyoruz. Sarımsağımızı ekledikten sonra 1 çay kaşığı kadar kimyon koyuyoruz ve 1 çay kaşığı kadar pul biber döküyoruz. Pul biberimizi de döktükten sonra ise 1 silme çay kaşığı karbonat ekliyoruz ve üstüne 1 adet yumurtamızı kırıyoruz. Köftemizin harcı dağılmasın diye de 4 yemek kaşığı kadar galeta unu ekliyoruz. Köfte harcımızı yoğurmadan önce de hazırladığımız yarım bardağından biraz daha az olan suyu döküyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz.
Bu köftemizi iyi bir şekilde yapabilmek için çok iyi yoğurmamız gerekiyor. Eğer mutfak robotunuz varsa, köfte harcınızı mutfak robotunda karıştırabilirsiniz. Ancak elinizle yoğuracaksanız, yaklaşık 10 dakika kadar yoğurmanız gerekmektedir. Çünkü köfte harcınız yapış yapış bir kıvamda olmalı ki içerisine koyduğumuz kaşarlar, köfte pişerken taşmasın.
Köftemizi yoğurduktan sonra bir buzdolabı poşeti yardımıyla, köftemizin içerisine kaşarımızı koymak için şekil vermemiz gerekmekte. Daha sonra köfte harcımızın içerisine kaşarımızı koyuyoruz ve kaşarları saracak şekilde köfte harcımıza şekil veriyoruz.
Verdiğimiz ölçülerle hazırladığınızda, biraz fazla köfte elde edebilirsiniz. Ancak korkmanıza gerek yok. Çünkü streç film ile köfteleriniz kaplayıp, buzlukta saklayabilirsiniz. Köftenizin pişimine geçmeden önce tavanıza biraz sıvı yağ dökmeniz gerekmekte. Daha sonra tavanızı oldukça kızdırmalısınız. Yağlayıp kızdırdığınız tavaya köfteleriniz yapışmayacaktır. Köftelerinizi pişirdikten sonra ise yağı ziyan etmemenizi öneririz. Çünkü bu yağ sayesinde biber ve domateslerinizi de kızartabilirsiniz. Bu sayede köftenizi yalnız başına servis etmiş olmayacaksınız.