Kayseri mutfağının mantı dışında lezzetli tariflerinden biri olan yağlama, iç harcı ile hem midenizi hem de sofralarınızı dolduracak bir tarif. Kayseri’den tüm Türkiye’ye adını duyurmuş kayseri yağlaması tarifi herkes tarafından sevilmektedir. Kayseri yağlaması tarifi 11 kat ince açılmış lavaş arasına kıymalı harç koyularak hazırlanmaktadır. Kıyma, domates ve biber karışımına eklenilen çeşitli baharatlar kayseri yağlamasına eşsiz bir lezzet katmaktadır. Yağlama bölgede bilinen adıyla şebit, Kayseri'ye özgü yufka, kıyma, salçalı sos ve yoğurttan oluşan bir yemek.
- Şebitlerin üst üste konup, her katın arasına bol sulu ve salçalı kıymanın konmasıyla yapılır. Kayseri yağlaması, “şebit” olarak bilinen bazlamaların üzerinde servis edilir ancak zamandan kazanmak isterseniz yağlamayı hazır lavaşla da hazırlayabilirsiniz.
KAYSERİ YAĞLAMA TARİFİ:
MALZEMELER
2 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı silme tuz
Yarım su bardağı ılık su
Harç için;
400 gr kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
1 büyük yemeklik doğranmış soğan
1 adet yemeklik doğranmış biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz, karabiber
Servis için;
Yoğurt
Kıyılmış maydanoz
YAPILIŞI
Hamur malzemelerini derin bir kabın içinden yoğurun. Daha sonra hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp dinlendirin.
Kıymalı harcı hazırlamak için bir tencereye kıymayı ve tereyağını alıp kavurmaya başlayın.
Kıyma suyunu çekince soğan ve biberleri ekleyin. Soğan solmaya başlayınca salça ve pul biberi de koyarak kavurmaya devam edin.
Bir su bardağı sıcak suyu ekleyip soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin, tuzunu karabiberini ayarlayın.
Bir yandan bezeleri unlu tezgahta oklava ile 15 cm çapında açıp kızgın yapışmaz tavada arkalı önlü pişirin.
Servis tabağına pişirdiğiniz yufkadan bir tane yerleştirin, üzerine bir çorba kaşığı dolusu kıymalı harcı yayın.
Bir çorba kaşığı da suyundan gezdirin. Üzerine bir adet daha yufka yerleştirin.
Diğer katları da aynı şekilde hazırlayın. Tüm lavaşlar bitene kadar bu işleme devam edin.
Afiyet olsun...
