Rize mutfağının sevilen tatlılarında Kocakarı Gerdanı.
Malzemeleri:
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karbonat
- 5 su bardağı un
- 250 gr margarin
- Nişasta (Hamuru açmak için)
İç Malzemesi:
-1/2 kg tereyağı
- 1.5 su bardağı kıyılmış fındık
Şurup Malzemesi:
- 4 su bardağı şeker
- 8 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Unun ortasını açarak, kenarlarına karbonatı serpin. Ortasına süt, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu ekleyip güzelce yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama geldiğinde yoğurma kabının üzerini bir naylonla kapatın ve üç saat kadar dinlendirin. Hamuru uzatarak 18 parçaya bölün. Her parçayı yassıltarak üzerine nişasta serpin.
Hamurları nişasta yardımıyla yufka şeklinde açın. Açtığınız yufkalar oldukça ince olmalı. Açtığınız yufkaların ortasına fındık serpip oklavaya gevşek bir şekilde sarın. Oklavanın iki kenarından-içeriye doğru yufkayı büzün ve oklavadan çıkararak 3 cm büyüklüğünde kesip, tepsiye dizin. Tereyağını eritip tepsinin üzerine dökün ve iyice ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin .
Diğer yanda bir tencerede tatlının şurubunu hazırlayın. Kaşığa aldığınızda hemen damlamayacak kıvama geldiğinde limon sıkıp, bir iki dakika daha kaynatın ve ateşten indirin. Şerbet ılıyınca soğuyan tatlının üzerine döküp, servis yapın.
