Lahana geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz ve kış sebzesi olarak yetiştirilen ve yaprakları açık yeşil/beyaz olan bir lahana çeşididir. Anadolu'da halk arasında kelem adı ile de bilinir. Akdeniz bölgesinde yetişen yabani hardaldan türetilmiştir. Birçok şekilde pişirilerek sofralara getirilen beyaz lahananın en çok sarması yapılır. Bu akşam yemekte yoğurt eşliğinde enfes bir beyaz lahana sarması var diyorsanız sizler için hazırladığımız lezzetli ve pratik tarifi deneyebilirsiniz. Kışı kış yapan sebzelerden olan lahana, içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen bir yemektir.
Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinin başında hiç kuşkusuz lahana sarması gelmektedir. Kış aylarının vazgeçilmezidir lahana sarması ve en çok sevilen yiyeceğidir. Zahmetli olmasına zahmetlidir, ancak besleyiciliği ve doyuruculuğuyla mevsiminde sık tüketilmesi önerilir.
BEYAZ LAHANA SARMASI TARİFİ:
MALZEMELER
1 adet büyük lahana
2 adet soğan
3 çay bardağı pirinç
2 adet tavukgöğsü
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 fiske maydanoz
1 fiske nane
Göz kararı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sosu için;
3 tatlı kaşığı tereyağı
3 tatlı kaşığı un
3 tatlı kaşığı domates salçası
Göz kararı su
YAPILIŞI
Beyaz lahanayı bol suyun içerisinde güzelce temizleyip, yıkayın.
Daha sonra kenarlarından ayrılan yaprakları tek tek ayırarak kaynayan suyun içerisinde güzelce haşlayın ve yumuşamasını sağlayın. Bu adımda çok dikkatli olmalısınız.
Çünkü aşırı yumuşayan yapmak erir ve sarılmaz hale gelir.
Yaprakları hazırladıktan sonra iç harcı malzemelerini sırasıyla tavada kavurun.
Yaprakları bıçakla küçük ve ya büyük istediğinize göre sarılacak kadar keserek boyutlandırabilirsiniz.
İç harçtan yaprağın içine koyarak sıkıca sarın. Tencereye sırasıyla dizin.
Tencerenin en dibine ve en son üzerine lahananın yapraklarından koyun. Bu adım sarmaların dağılmasını önleyecektir.
Daha sonra lahanaların üzerini hafif geçecek kadar su koyun. Tuz ve göz kararı sıvı yağı da ilave ettikten sonra kısık ateşte güzelce pişirin.
İsteğe göre üzerine salçalı sosla servis edebilirsiniz.
