Masterchef'te bugün birbirinden güzel yemekler yapıldı. Seyircilerin en merak ettiği konu Levengi tarifi oldu. Peki en güzel Levengi tarifi nasıldır? Levengi nasıl yapılır? Levengi için gerekli malzemeler nelerdir? Levengi tarifi! Levengi nedir, ne demek? Masterchef Levengi nasıl yapılır? Levengi hangi bölgenin, hangi yörenin yemeği? Levengi hangi ülkeye ve yöreye aittir? Levengi hangi ülkede? Levengi ne demektir? İşte detaylar…
Levengi, kutum balığı ve ya sazan balığı, kuru soğan ve ya kuru kırmızı soğan, ceviz, karabiber, sumak, tuz ve balçık turşusu ile hazırlanan geleneksel Azerbaycan yemeği.
Geçmişi
Levengi kelimesinin anlamı "için doldurulmuş" demektir. Talişçe "leve" - "karın" demektir, "levengi" ise karnı doldurulmuş demektir.
Yapımı
İlk önce balığın üzeri pulcuklardan temizleniyor. Tuz, sumak ve karabiberle terbiyelendiriliyor. İçine makinesinden geçirilmiş ceviz ve makineden geçirildikten sonra suyu sıkılan soğan karıştırılıyor. Karışımın üzerine tuz ve karabiber ilave ediliyor. Karışım balığın içine konuluyor ve iğneyle dikiliyor. Daha sonra balığı tandırda pişirmeğe bırakıyoruz. Tandır yoksa, sobada pişire biliriz.
Levengi tavukla da pişirile bilinir. Aynı karışımı tavuğun içine koyup, pişire bilirsiniz.
Pirinci yıkayın ve süzün. Ardından suya daldırın ve 30 dakika kadar bekletin.
Etleri tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte su bırakmadan kavurun.
Etlerin üzerine ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
Zerdeçal, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
Pirinçleri tencereye ekleyin. Pirinçler suyunu çekene kadar kavurun.
Üzerine sıcak su ekleyin. Su miktarı pirincin iki parmak üzerini geçecek şekilde olsun.
Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar yüksek ateşte kaynatın.
Suyunu çeken pirincin üzerine nohutları ekleyin. Nohutlar dağılmasın ama iyice karışsın.
Tereyağı veya sıvı yağı ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
Ateşi en düşük seviyeye getirin, tencerenin altına bir tava veya tencere tabanıyla arasına havlu koyarak demlemeye bırakın. Bu yöntem altta kalanın tutmaması için uygundur.
Levengi yaklaşık 20-30 dakika demlenmeye bırakın. Bu süre içinde pirinçler tamamen yumuşayacak ve lezzetler iyice harmanlanacaktır.
Demlenen levengiyi karıştırın ve sıcak servis yapın.
Levengi, genellikle nar ekşisi veya turşu ile servis edilir. Afiyet olsun!