Doğal ve sağlıklı bir sebze yemeği ile öğünlerini tamamlamak isteyenlerin tercih edebileceği oldukça lezzetli bir yemek olan Madımak yemeği birçok farklı tarif ile karşınıza çıkabilir. Orijinal tarifini uygulayarak ve tüketerek ise yemeğin hem faydalarından hem de lezzetinden sizler de faydalanabilirsiniz. Hazırlaması kolay, yemesi keyifli Madımak yemeğini kendisi hazırlamak ve yemek isteyenler için madımak yemeği tarifi ve madımak yemeği hazırlamanın püf noktalarını sizler için araştırdık.
Madımak nedir?
Madımak, kuzukulağıgiller familyasına ait çok yıllık odunsu bir bitki çeşididir. Pembe çiçekli sürünücü bitkilerden biri olan madımak, halk arasında farklı isimlerle de anılır. Daha çok söğüt otu ve çoban ekmeği gibi isimler ile bilinen madımak bitkisinin yaprakları yaz aylarına doğru çiçeklenmeye başlar. Daha çok Orta Anadolu ve çevresinde yetişen bir bitki olan madımak yenebilen otsu bitkiler arasındadır. Madımak bitkisinin kullanılması ile hazırlanan madımak yemeği de genel olarak yine Orta Anadolu ve çevresinde yaygın bir tüketim ürünüdür.
Madımak yemeği nasıl yapılır?
Madımak bitkisinin yaprakları le hazırlanan leziz bir madımak yemeği hazırlamak için kullanabileceğiniz ve Orta Anadolu’da yaygın olarak tercih edilen tarif malzemeleri ve hazırlanışı ile şu şekilde karşımıza çıkıyor:
Malzemeler
- 500 gram madımak
- 1 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı bulgur
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Madımak yemeği hazırlamak için ilk olarak soğanlarınızı yemeklik şekilde küp küp kesin. Ardından bir tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve soğanları üzerine ilave edin. Soğanları kısa bir süre kavurduktan sonra üzerine 3 diş sarımsağı ezerek ilave edin. Üzerine 1 tatlı kaşığı biber salçası ve bir tatlı kaşığı domates salçası ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından madımaklarınızı iyice yıkayın ve ince ince olacak şekilde doğrayın. Madımakları tencereye ekleyin ve üzerine 1 çay kaşığı tuzu ile 3 yemek kaşığı bulguru ilave edin. Son olarak bol miktarda su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Suyun bir miktarını çekip bulgurlar ile madımaklar pişince yoğurt ile harmanlayarak ya da süsleyerek tüketebilirsiniz.
Madımak otunun faydaları
Lezzetli bir yemek hazırlamak için kullanılan madımak otunun lezzeti kadar da faydası bulunuyor. Taze hali ile manavlarda ve kuru hali ile aktarlarda satılan şifalı otlar grubunda yer alan madımak otunun insan sağlığı için faydaları ise şu şekilde karşımıza çıkıyor:
- İçerdiği yüksek antioksidan değeri sayesinde madımak otu vücudu zararlı serbest radikallere karşı koruma altına alır. Aynı zamanda vücut içerisinde oluşan zararlı serbest radikallerin de atılmasını sağlar.
- Madımak otu aynı zamanda kan şekerini dengeleyen bir yapıya sahiptir. Daha ok yükselen kan şekerine karşı kullanılan madımak otu kan şekerini normal seviyeye indirmeye yardımcı olur.
- Madımak otu bunların yanı sıra boşaltım sistemini de düzenler. Vücutta işlenmesi zor sıvıların işlenmesine yardımcı olan ve böbrekleri temizleyen madımak otu idrar söktürücü özellik gösteren gıdalar arasında yer almaktadır.
- Kurutulmuş madımak otunun çayı hazırlanarak içildiği zaman sindirim sorunları ortadan kaldırılabilir. Mideyi rahatlatan madımak otu aynı zamanda bağırsak florasını da iyileştirir.
- Madımak otu antiseptik özelliği bulunan otlar sınıfında yer alır. Mide asidini dengeleyen antiseptik özelliği ile reflü ve gastrit gibi mide asidine bağlı hastalıkların da önüne geçiyor.
- Bağırsaklarda yalnızca çalışma hızını arttırmaz aynı zamanda çalışma dengesi sağlar. Bu şekilde hem kabızlık hem de ishal için ilaç niteliğinde kullanım sağlar.
- Damar büzücü etkisi olan madımak otu kanın akış şiddetini azaltır.. Bu sayede kanamalarda fazla kan kaybetmenin önüne geçtiği de bilinmektedir. Aynı zamanda bu etkisi ile adet döneminde fazla kan kaybını ve sancıyı da önler.
Madımak otu nasıl tüketilir?
Madımak otu ıspanağa ve semizotuna benzetilen tadı ile yemeklerde ya da salatalarda tercih edilen bir tüketim ürünü. Genel olarak madımak yemeği hazırlarken kullanılsa da, çiğ hali ile salatalarda da tercih ediliyor. Madımak otunun taze hali genel olarak ıspanak ya da semizotu yerine tercih ediliyor. Öte yandan kurutulmuş madımak yaprakları ise çay yapımında kullanılıyor. Aktarlardan temin edilen madımak otu ile hazırlanan çaylar ile bitki çayı detoksu şeklinde bir verim alınıyor.
