Türk kültüründe köftenin yeri oldukça fazla. Özellikle pikniklerde mangal yapılacaksa, ilk tercih edilen yiyecek köfte oluyor. Bununla beraber herkesin çok sevdiği bu köfteyi yapmak, baştan sona oldukça kolay ve pratiktir. Bu yazımızda sizlere nasıl sokak köftecileri gibi köfte yapabileceğinizi anlattık. Mangal tadındaki köftemiz için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 adet yumurta
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tutam maydanoz
- 600 gram orta yağlı kıyma
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
- Yarım çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Karabiber
Sokak köftecilerinin yaptığı köfte evde nasıl hazırlanır?
Köftemizi hazırlamak için ilk önce bir adet yumurtayı kıralım ve rondodan geçirelim. Daha sonra ise soğanın kabuklarını soyalım. Ardından da soğanımızı birkaç parçaya bölüp, rondonun içerisinde atalım. Son olarak ise sarımsakları da ilave edip, bütün malzemeleri rondodan geçirelim. harca ekleyeceğimiz maydanozları ince ince doğrayalım. Ancak maydanozları doğramak ile uğraşmak istemiyorsanız, soğanlar ile birlikte maydanozları da rondodan geçirebilirsiniz.
Geniş bir yoğurma kabına kıymamızı, maydanozları, soğanlı karışımı, galeta ununu, tuzu, kimyonu, üzüm pekmezini, karbonatı, domates veya biber salçasını ve son olarakta karabiberi ekleyerek güzel bir şekilde yoğurmaya başlayalım. Köfte harcımızı düzgün bir şekilde yoğurduktan sonra ise streç film ile saralım ve birkaç saat dinlenmeye bırakalım. Köfte harcımızı yeteri kadar dinlendirdikten sonra ise alalım ve istediğimiz boyutlarda şekillendirerek, köftelerimizi hazırlamaya başlayalım. Ardından da bu işlemi köfte harcımız bitene kadar yapmaya devam edelim. Standart köfte boyutunu kullanacaksanız, eklediğimiz malzemeler ile yaklaşık olarak 19 ile 20 adet kadar köfte çıkacaktır. Eğer bu köfteler fazla ise fazla olan köfteleri alıp, buzdolabı poşeti ile birlikte buzlukta saklayabilirsiniz.
Köftelerimizi pişirmek için ilk önce tavamızı yağsız bir şekilde biraz ısıtalım. Daha sonra ise köftelerimizi düzgün bir şekilde dizelim ve kızarmasını bekleyelim. Kıymamızın içerisindeki yağ, köftelerimizi güzel bir şekilde pişirecektir. Ayrıca daha az yağ kullanacağınız için, daha hafif bir köfte elde etmiş olacaksınız. Ancak köftelerimiz pişerken dikkat etmeniz gereken husus, köfteleri ara sıra çevirmeniz. Yoksa köftelerimizin bir tarafı yanar ve köfteleri mundar etmiş olursunuz. Köftelerimiz piştikten sonra ise servis tabağına alalım ve yanına da biraz domates dilimleyip patates ile birlikte servis edelim.
