Osmanlı Mutfağından Terkib-i Çeşidiyye Tarifi!

Terkib-i çeşidiyye tarifi, MasterChef programında yapılması nedeniyle günün merak edilen tarifleri arasında yer aldı. Kuzu etinden yapılan terkib-i çeşidiyye tarifi, Osmanlı mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biriydi. Bu tarifi denemek isteyenler terkib-i çeşidiyyenin yapımını araştırıyor. İşte deneyenlerin bayılacağı terkib-i çeşidiyye tarifi ve malzeme listesi…

MALZEMELER

• 500 gr kuzu but
• 150 gr kuzu kıyması
• 150 gr kuru kayısı
• 150 gr kuru erik
• 150 gr badem
• 300 gr elma
• 50 ml nar ekşisi
• 20 ml bal
• 10 gr nişasta
• 30 ml gül suyu
• Tuz

TARİF

• Bir bardak ılık su, bal ve nar ekşisini eriyinceye kadar iyice karıştırın. Kuşbaşı doğranmış kuzu etini kısık ateşte pişirin.
• Kavurduğunuz etlere ballı karışımı ve tuz ilave edin. Çok kısık ateşte kapağı kapalı olarak 45 dakika pişirin.
• Su azalınca biraz daha su ilave edebilirsiniz. Ayrı bir yerde kıymayı tuz ile yoğurup küçük köfteler hazırlayın.
• Pişen et yumuşayınca köfteyi, kabukları soyulmuş bademi, kayısı ve eriği ilave edin. Tuzunu kontrol edip kısık ateşte 20 dakika daha pişirin.
• Kayısılar yumuşayınca elmaları soyup yarım ay şeklinde doğrayın. Yemeğin üzerine yayın.
• Tüm malzemeler piştikten sonra yemeğin suyunu nişasta ve gül suyu karışımı ile koyulaştırın.

AFİYET OLSUN!

Orjinal Habere Git