Risotto, et, tavuk veya sebze suyunda pişirilerek krema kıvamına getirilmiş bir tür pirinç pilavı. İtalyan mutfağının önemli yemeklerinden biri olan risotto, İtalya'da pirincin en yaygın tüketim şekillerinden biridir. Son yıllarda ülkemizde de rağbet gören Risotto, yapımı için Risotto pirinç kullanılması gerekir. Arborio pirinç adı verilen bu ürün klasik pirinçten biraz daha farklıdır. Yuvarlak ve kısa taneli yapıya sahip olan ürün daha iri olmasıyla da dikkat çeker. Nişasta bakımından oldukça zengin olan pirinç yemeğe tat katan malzemelerin başında gelir. Yazımızın detaylarında risottonun detaylı yapımını anlattık.
RİSOTTO TARİFİ:
MALZEMELER
1,5 su bardağı arborio pirinci
1 litre tavuk suyu
1 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
2 dal maydanoz yaprağı
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Sıcak tavuk suyunu ocakta kaynamaya bırakın. Sürekli sıcak kalmasını sağlayın.
Soğanı incecik doğrayın. Maydanozları çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
Yağları geniş tabanlı bir tencerede ısıtın.
Soğanları ekleyerek kavurmaya başlayın. 3-4 dakika soteleyin.
Pirinçleri ekleyin ve hep aynı yöne doğru olacak şekilde metal bir kaşıkla yaklaşık 2 dakika karıştırın.
Bir yandan kısık ateşte kaynayan sıcak tavuk suyundan kepçe ile azar azar alarak en az 3 aşamada ekleyin.
Suyu çektikçe ilave edin ve suyun sıcaklığını koruyun. Pirinçler yumuşayınca ve kremamsı yapı yakalanınca ocağın altını kapatın.
Bu işlem yaklaşık 20-30 dakikanızı alabilir.
Ocaktan alın parmesan peynirini, tuzu ve maydanozları ekleyin. Karıştırın.
Afiyet olsun...
