Sac kavurma, küçük küçük doğranmış et parçaları ve sebzelerinin bir arada sacda kavrularak pişirilen bir yemektir. Anadolu'da fıstıklı ve kaşarlı olmak üzere farklı çeşitleri yapılmaktadır. Kurban bayramlarında mutlaka yapılan sac kavurma, diğer kavurma türlerine göre çok daha farklıdır. Kavurmanın lezzeti apayrıyken sac üzerinde iyice lezzetlenmektedir. Alınan bilgilere göre, tarihte Denizli yöresinde Selçuklu Sultanı Kılıçarslan'ın sefer sırasında acıkan Torcomen atlı birlikleri için yaptırdığı yemek. Peki bu kadar meşhur olan sac kavurmayı siz neden denemiyorsunuz? Gelin birlikte Türk mutfağında sık sık yapılan sac kavurmayı pişirelim... Celile Özçelik'ten evinizde kolayca yapabileceğiniz pratik ve lezzetli saç kavurma tarifi videomuzda.
SAÇ KAVURMA TARİFİ:
MALZEMELER
1 kg yağsız kuşbaşı et
2 domates
2 yeşil köy biberi
1 kırmızı biber
2 soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
karabiber
pulbiber
kekik
tuz
YAPILIŞI
1 kg et yağsız döküm tavada suyunu bırakana kadar ağzı kapalı pişirilir.(Gerçek sac kavurma odun ateşinde sacda pişirilir.)
Tavanın ağzı açık şekilde et suyunu çekene kadar kavrulur. Bütün sebzeler aynı büyüklükte doğranır.
Suyunu çeken et karıştırılıp içine sıvı yağ eklenip 1 -2 dakika kavrulur. Soğanlar eklenir ve karıştırılır.
Kırmızı ve yeşil biber eklenip karıştırılır. Domatesler eklenir. Lezzet vermesi için tereyağı eklenir.
Domates suyunu çekene kadar pişirilir. Baharatlar (karabiber, pul biber, kekik) eklenir, karıştırılır.
Tuz ocaktan almadan önce eklenip karıştırılır ve 2-3 dakika pişirilip ocağın altı kapatılır.
Et tavadan saca alınıp 5 dakika karıştırılarak kavrulur.
Pilav ya da lavaşla sıcak sıcak servis edilir.
Afiyet olsun...
