Genç oyuncu, 17 Mayıs 1998 yılında İstanbul'da dünyaya geldi. Bilgi Üniversitesi Sinema Televizyon Bölümünden mezun oldu. İlk oyunculuk deneyimini Paramparça dizisindeki Öykü karakteri ile elde eden Simay Barlas; Adı Efsane, Hayat Bazen Tatlıdır gibi dizilerde rol aldı. Son olarak Kanal D 'de yayımlanan Zalim İstanbul dizisindeki Damla karakterini canlandırıyor. Simay Barlas, 1.66 metre boyunda, 47 kilo ve Boğa burcudur.
Paramparça (Öykü) 2013
Hayat Bazen Tatlıdır (Gözde Sarıyaz) 2016-2017
Adı Efsane (Naz Yalınay) 2017
Zalim İstanbul (Damla Karaçay) 2019
Dijital Esaret (Damla-Film) 2019