Süt reçeli süt ve şekerin kazan veya tencerelerde ağır ağır, sürekli karıştırılarak pişirilmesi sonucu elde edilen, katı ile sıvı arası kıvamda viskoz yapıda bir tatlı. Daha çok bir kahvaltı ve çay saati yiyeceği olarak, başta Arjantin ve Şili olmak üzere hemen bütün Latin Amerika ülkelerinde yaygın olarak tüketilir. Küçük bir kaç püf noktasıyla ev mutfaklarında da kolayca yapılabilecek bir tarif süt reçeli. Bir parça sabır ve takip gerektiriyor. Nispeten yayvan fakat bir parça derince bir pişirme tenceresi kullanmanız tavsiye edilir. Bu hem karamelize edeceğimiz sütün daha fazla yüzeyden ısı almasına hem de karamelize ederken rahat karıştırabilmenize olanak sağlıyor. Dulce de leche, İspanyolca süt reçeli anlamına gelen bu tarif Arjantin menşeli bir lezzettir.
- Pastörize olmayan emin olduğunuz yerden temin edilmiş taze inek sütü kullandığınız takdirde reçel daha kısa sürede kıvam alacaktır.
- Karbonat eklediğiniz an süt köpürmeye başlayacağı için; süt seviyesinin üzerinde epey boşluk kalacak büyüklükte bir tencere kullanmanız önerilir.
- Çubuk vanilya kullanmadan da reçel yapabilirsiniz.
SÜT REÇELİ TARİFİ:
MALZEMELER
1 litre süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı toz şeker
1 adet vanilya çubuğu
YAPILIŞI
Geniş bir tencerede süt, vanilya ve şekeri kaynatın.
Süt kaynayınca kabartma tozunu ilave edin.
Kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin.
Vanilya çubuğunu tencereden çıkarıp ara ara karıştırın.
Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.
Ardından kavanoza koyun ve soğuduktan sonra kapağını kapatıp buzdolabında saklayın.
Afiyet olsun...
