Ülkemizin meşhur lezzetlerinden birisi olan tantuni, Mersin’e ait bir etli dürüm çeşididir. Hem et hem de diğer dürümlerden farklı olarak kuyruk yağı içermesinden dolayı tantuni denir. Aynı zamanda özellikle son dönemlerde meşhur olan yoğurtlu tantuni çeşidi de tantuni dükkanlarında satışa sunulmaya başlanmıştır.
Mersin’e ait meşhur bir lezzet olan tantuniyi evlerinizde yapmak aslında düşünüldüğü kadar da zor ve zahmetli değil. Tantuni yapımı için malzemeleri sıralayacak olursak;
Dana eti ile tantuni yapmak için gerekli malzemelerimiz bunlardır.
600 gram dana etini küçük küçük olacak şekilde doğranarak, pişirilir. Etler haşlanırken gerekli sebzeler doğranır. Etleri doğradığımız gibi domatesler de küçük küçük olacak şekilde doğranır. Kuru soğan ince uzun olacak şekilde jülyen doğranır. Maydanozlar da ince ince kıyılarak doğranır. Ortak bir kapta doğranan soğan ve maydanoz karıştırılarak, tercihe bağlı olarak göz kararı sumak atılır. Bu esnada haşlanması için ocağa konulan etler pişmiş ise kenara alınır.
Sacın içerisine 1 çay bardağı sıvı yağ ilave edilir. 1 su bardağı su da üstüne eklenilir. Ardından haşlanmış olan kenara aldığımız etleri saca koyup yine tercihe bağlı göz kararı tatlı kırmızı toz biberi atılır. Tuzumuzu da attıktan sonra bu şekilde malzemeler bir kaç kez karıştırılır. Malzemeler birbiri ile iyice özdeşleştikten sonra sacın üstüne lavaşlar teker teker sırası ile kapatılarak ekmekler yağlanır.
Yağlanan lavaşlar sonrasında tabaklara alınıp önce kenarı da bulunan hazırlamış olduğumuz soğan, maydanoz, domates ve sumak karışımından üzerine yayılır.
Üstüne pişen etler koyulur. Dürüm başına yaklaşık 5 yemek kaşığı kadar et koyabilirsiniz. Dürümler sıkıca sarıldıktan sonra tekrar sacın üzerine alınıp önlü arkalı olacak şekilde sacın dibinde kalan yağ ile hafifçe kızartılır.
Hazırlamış olduğunuz tantunileri yanında ayranla ve limon ile servise sunabilirsiniz. Aynı zamanda yanına şalgam da koyabilirsiniz.