Hem tavuk hem de pilavın bir arada olduğu bu lezzet Türk mutfağının en leziz tarifleri arasında. Her yaştan insanın severek tükettiği bu lezzet, her öğün tüketilebilecek ve her menüye çok yakışan yemeklerden biri. Günümüzde artık muhteşem bir sokak lezzetine dönüşen tavuklu pilav, tane tane yapmak biraz marifet ister. Günün her saatinde severek yiyeceğiniz tavuklu pilavın tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Pratik yapımı ve püf noktalarıyla bayılacağınız bu tarifi uzman şefler yapıyor. Tavuklu pilavın sırrı pişirme şeklindedir. Pilavı fazla karıştırmadan, kapağı kapalı tencerede ve kısık ateşte pişirmelisiniz. Peki tavuklu pilav nasıl yapılır?
TAVUKLU PİLAV TARİFİ:
MALZEMELER
1 adet kemikli tavuk göğsü
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı sıcak tavuk suyu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
YAPILIŞI
Bol suda yıkadığımız kemikli tavuk göğsünü, derin bir tencereye yerleştirin.
Pilavın yapımında tavuğun haşlama suyundan kullanacağımız için; üzerini geçecek kadar su ilave ettiğimiz tavuk göğsünü, yumuşayana kadar orta ateşte haşlayalım.
Pilav yapımına başlamadan önce haşlanan tavuk göğsünün deri ve kemik kısımlarını ayıralım.
Tel tel ayrılan tavuk etini uzun ince parçalar halinde parçalayalım.
Tavuk suyunu kısık ateşte kaynatmaya devam edelim.
Ayıkladığımız pirinçleri duru bir su çıkana kadar soğuk suyun altında yıkayalım.
Suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletelim.
Ayçiçek yağı ve tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdıralım.
Suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri tencereye alıp orta kısımları şeffaf bir görünüm alana kadar orta ateşte kavuralım. Tuzu katalım.
Ölçtüğümüz sıcak tavuk suyunu tencereye aktardıktan sonra sadece bir kez karıştıralım.
Pilavı, kapağını kapattığımız tencerede ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirelim.
Suyunu çekmekte olan ditilmiş tavuk etlerinin yarısını pilavın üzerine döşeyelim.
Kapağını kapattıktan sonra pilavı, 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirelim.
Pişirme işlemi tamamlanan ve kapağı kapalı şekilde demlenmesi için beklettiğimiz pilavı, tavuk etleriyle harmanlayalım.
Kalan tavuklara ve taze çekilmiş tane karabibere servisinde yer vererek servis edelim.
Afiyet olsun...
