Tel kadayıf; un ve suyla elde edilen hamurun tel tel haline getirilerek elde edilen sevilen bir tatlıdır. Her mevsim, zamanı farketmeksizin keyifle yenebilecek, oldukça lezzetli bir tatlı olan tel kadayıf tarifi için hemen başlayalım. En çok Türkiye, Balkanlar ve Ortadoğu’da yapılır. Kadayıf sözcüğü, Arapça kadifeden gelmektedir.
Öncelikli olarak yarım kiloya yakın (yaklaşık 500 gram) tel kadayıfı iyice birbirinden ayırın. Ardından tatlınızı yapacağınız tepsinizi iyice yağlayın. Yağladıktan sonra ayırdığınız kadayıfların bir kısmını tepsinin en altına yayın. Diğer taraftan ceviz ya da fıstık hangisini tercih ediyorsanız rondodan geçirin. Tepsiye serdiğiniz kadayıfların üzerine kıyılmış cevizleri serpin. Üzerine yine kadayıf ekleyin. Bu şekilde bir kadayıf bir ceviz olacak şekilde tepsinizi dizin. En son üstünü kadayıfla kapatın.
Tepsi dizme işleminiz bittikten sonra ocakta yaklaşık 150-200 gram kadar tereyağı eritin. Eritilmiş tereyağını kadayıfın üzerinde gezdirin. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında alt-üst pişirme yapın. Kadayıf bir yandan pişerken siz diğer taraftan şerbetini hazırlamaya başlayın. Şerbeti için de bir tencerenin içine 2,5 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı su ve yarım limon suyunu koyun. Orta ateşte karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca şerbet olmuş demektir. Ocaktan alın ve bir kenarda soğumaya bırakın. Kadayıf pişene kadar şerbette soğuyacaktır. Fırından aldığınız kadayıfın üzerine her tarafına eşit olacak şekilde şerbeti gezdirin. En son üzerini süslemek için ceviz, fındık, fıstık vs. kullanabilirsiniz.