Gelinim Mutfakta Kıymalı Boşnak Mantısı tarifi ve yapılışına dair araştırmalar hız kazandı. Boşnak mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Boşnak mantısı birçok kişinin severek yediği enfes bir lezzet. Peki, Kıymalı Boşnak Mantısı nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte Kıymalı Boşnak Mantısı yapılışı ve püf noktası…
MALZEMELER
- Boşnak mantısı malzemeleri
- 1 su bardağı ılık su
- 2.5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için:
- 400 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
- Yarım tatlı kaşığı nane
- Yufkayı yağlamak için:
- Yarım su bardağı ayçiçek yağı
- Servisi için:
- 500 gram yoğurt
- İsteğe bağlı olarak 2 diş sarımsak
- 1 dolu çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
TARİF
- Hamur için su, tuz ve zeytinyağını derin bir kaseye alın, unu azar azar ekleyip hamur toparlanmaya başlayana kadar yoğurun. Hamuru tezgaha alıp gerektikçe un eklemeye devam edip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene yoğurun. Üzerini örtüp on dakika dinlendirin.
- Hamuru tekrar yoğurup altı eşit bezeye bölün, üzerlerini örtüp beş dakika dinlendirin. Tereyağını eritip zeytinyağı ile karıştırın. Bezeleri çay tabağından geniş olacak şekilde açın. Parçaları yağlayıp ikişer tanesini üst üste koyun. Üzerlerini örtüp on dakika dinlendirin.
- Soğanı küçük küçük doğrayıp kıymaya ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun. İkili parçalardan birini tezgaha alıp biraz daha yağlayın ve iki elinizle bastırıp genişleterek ve yanlara doğru çekerek altı görünecek incelikte açın. Kıymalı harcın üçte birini yufkanın ortasına boylu boyunca yerleştirin. Yufkayı ikiye katlayıp kıymalı harcın olduğu taraftan rulo şeklinde sarın. Ruloyu ortadan yanlara doğru çekerek koparmadan inceltin, rulodan üç parmak genişliğinde parçalar koparın.
- Parçaları ikiye katlayıp açık uçlarını altta birleştirerek yuvarlak şekil verin. Yuvarlakları yağladığınız fırın kabına dizin. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu çırpın. Zeytinyağını bir sos tenceresinde ısıtın. Toz biberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın. Mantıları servis tabaklarına alabilirsiniz. Üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve onun üzerine de yağda yakılmış toz biberi gezdirin.
- Afiyet olsun.
