Malzemeler:

• 2-3 adet uzun patlıcan
• Tuz
• Un (kızartma için)
• Sıvı yağ (kızartma için)

Yapılış Adımları:

Patlıcanları Hazırlama:

• Patlıcanları yıkayın ve sap kısımlarını kesin.
• Patlıcanları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Dilimleri yaklaşık 1 cm genişliğinde parmak şeklinde olacak şekilde hazırlayın.
• Dilimlenmiş patlıcanları bir kaseye alın ve üzerine tuz serpin. Tuz, patlıcanların fazla suyunu çekmesine yardımcı olacaktır. Yaklaşık 15-20 dakika bekletin.

Patlıcanları Sıkma ve Yıkama:

• Patlıcanların üzerinde biriken suyu sıkarak çıkarın.
• Patlıcanları bol su altında yıkayarak tuzunu temizleyin.
• Dilimleri temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu ile kurulayın.

Kızartma İçin Hazırlık:

• Bir kızartma tavasına yeterli miktarda sıvı yağ koyun. Yağın patlıcanları kaplayacak kadar derin olmasına dikkat edin.
• Orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Yağın yeterince sıcak olduğunu anlamak için biraz unu tavaya serpiştirin; un hemen kabarcık oluşturup yüzeye çıkarsa yağ yeterince ısınmış demektir.

Patlıcanları Kızartma:

• Bir tabağa unu dökün. Patlıcan dilimlerini una batırarak hafifçe unlayın. Fazla unu silkeleyerek patlıcanları una bulayın.
• Unlanmış patlıcanları önceden ısıtılmış yağa dikkatlice ekleyin. Dilimleri fazla üst üste koymayın ve kızartma işlemini aşama aşama yapın, gerektiğinde sırayla çevirerek her iki tarafını da güzelce kızartın.
• Kızaran patlıcanları deliksiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmelerini sağlayın.

Servis:

• Çıtır çıtır kızarmış parmak patlıcanları sıcak olarak servis edin. İsteğe bağlı olarak üzerine tuz serpebilirsiniz.
• Yanında yoğurtlu sos, sarımsaklı yoğurt veya acılı domates sosu gibi soslarla servis edebilirsiniz.

Not: Kızartma işlemi sırasında dikkatli olun, sıçrama riskine karşı önlem alın ve çocuklara uzak tutun. Ayrıca, kullanılan yağın yeterince ısındığından emin olun, aksi takdirde patlıcanlar aşırı yağ çekebilir.