Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı esmer köftelik bulgur
• 2 su bardağı kaynar su
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
• 2 orta boy soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 3 domates
• 2-3 yemek kaşığı isot
• 4 yemek kaşığı kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tuz
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Bulgurun üzerine 2 su bardağı kaynar su dökün ve üzerini kapatın. 10 dakika kadar yumuşamasını bekleyin.
2. Soğanları ve salçaları rendeleyin.
3. Baharatları (isot, kırmızı biber, sumak, karabiber ve tuz) bir kapta karıştırın.
4. Yumuşayan bulgurun üzerine rendelenmiş soğanlar, salçalar ve baharat karışımı ekleyin.
5. Maydanoz hariç tüm malzemeleri 20-30 dakika yoğurun. Mutfak şefi kullanmak isterseniz, yoğurma işlemini mutfak şefinde de yapabilirsiniz.
6. Kıvamını ayarlamak için maydanoz ve biraz zeytinyağı ekleyip 10 dakika daha yoğurun.
7. Çiğ köfteyi servis tabağına alın ve eldiven ile sıkıştırarak şekillendirin.
8. Afiyet olsun!

Püf Noktaları:

• Daha lezzetli bir çiğ köfte için domatesleri rendeleyip ekleyebilirsiniz.
• Acı biber salçası miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
• Çiğ köfteyi servis etmeden önce buzdolabında 30 dakika soğutursanız daha da lezzetli olur.
• Dilerseniz marul, maydanoz ve roka gibi yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!