Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek (akşamdan ıslatılmış)
• 1 su bardağı erişte
• 1 büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağı veya zeytinyağı kullanabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, yemeğin acılığını arttırmak için)
• 1 büyük boy domates (rendelenmiş veya doğranmış)
• 4 su bardağı su veya sebze suyu
• Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
• Yarım demet maydanoz (yemeğin üzerine serpmek için)

Yapılışı:

Yeşil mercimeği akşamdan su dolu bir kapta ıslatın. Ertesi gün suyu süzün ve yıkayın.

Soğanı ince ince doğrayın. Erişteyi de hazırlayın.

Orta boy bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyerek kavurun.

Soğanlar şeffaflaşınca salçaları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

Rendelenmiş veya doğranmış domatesi tencereye ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin.

Pişmiş domateslerin üzerine yıkanmış yeşil mercimekleri ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak kavurun.

4 su bardağı su veya sebze suyunu tencereye ekleyin. Tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın.

Yemeğinizi orta ateşte mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Yumuşayan mercimeklerin üzerine erişteleri ekleyin. Erişteler pişinceye kadar yaklaşık 8-10 dakika daha pişirmeye devam edin. Arada karıştırarak kontrol edin ve su ekleyebilirsiniz, gerektiğinde su miktarını arttırabilir veya azaltabilirsiniz.

Yemeğiniz piştikten sonra altını kapatın ve üzerine ince kıyılmış maydanozu serperek servis yapın.

Erişteli yeşil mercimek yemeği sıcak olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!