Malzemeler:
- 500 gram dana kuşbaşı eti
- 3 adet patlıcan
- 1 adet soğan
- 3 adet yeşil biber
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre azaltıp artırabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı karabiber
- Patlıcanları kızartmak için: 3/4 su bardağı sıvı yağ
- Üzeri için: 1 adet domates, 2 adet biber
Püf Noktası: Yemeğinizin suyunun berrak olması için eti haşlama sırasında üstünde biriken köpükleri almayı unutmayın.
Yapılışı:
- Eti düdüklü tencereye alın ve üstünü geçecek kadar su ekleyin. Ocağı açarak eti pişirin. Su kaynamaya başladığında, üstünde biriken köpükleri bir kevgirle alıp atın. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletip acı sularının çıkmasını sağlayın. Sonrasında süzün, durulayın ve iyice kurulayın. Patlıcanları bol sıvı yağda kızartıp bir kenara alın.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından ince doğranmış biberleri ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.
- Tuz, karabiber ve haşlanmış eti ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Ocağın altını kapatın.
- Kızarttığınız patlıcanları ve etli karışımı bir toprak kaba alın, karıştırın. Domates salçasını etin suyunda ezin ve bu karışımın üzerine gezdirin. Domates ve biberleri dilimleyip üstüne yerleştirin.
- Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
