Lahmacun, açılmış hamurun üzerine kıyma, maydanoz, soğan, sarımsak, karabiber ve isot (kırmızı biber) gibi baharatlarla hazırlanan malzeme sürüldükten sonra taş fırında pişirilmesiyle yapılan Orta Doğu mutfağının en gözde yemeklerindendir. Ev yapımı lahmacunlar da en taş fırında pişmişler kadar lezzetli oluyor. İşte püf noktalarıyla lahmacun hamuru ve harcının yapımı…
MALZEMELER
- 3 su bardağı un
- Tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya
- Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 çay bardağı ılık süt
- Yarım çay bardağı ılık su
- Kıymalı harç için:
- 350 g kuzu kıyma
- 1 soğan
- 2 domates
- Yarım demet maydanoz
- 4 sivri biber
- Tuz
- Karabiber
- Tatlı kırmızı toz biber
- Servis için:
- Limon dilimleri
- Maydanoz
TARİF
- Hamuru için unu derin bir kaba alın. Tuz, toz şeker ve mayayı ilave edip karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açıp ayçiçek yağı ve sütü ilave edin.
- Yumuşak bir hamur elde edecek şekilde yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 45 dakika mayalanmaya bırakın.
- Kıymalı harç için kıymayı geniş bir kaseye alın. Rendelediğiniz soğan, kabuklarını soyup küçük küp doğradığınız domates, ince kıydığınız maydanoz ve sivri biberi ekleyip karıştırın. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
- Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Üzerine un serperek pasta tabağı büyüklüğünde açın.
- Kıymalı harcı üzerine yayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkınca üzerini havlu kağıt ile örtüp 3-4 dakika bekletin. Limon dilimleri ve maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
AFİYET OLSUN!
