Rize ve yöresindeki en özel lezzetlerinden birisi olan hamsikolinin bir diğer adı da 'hamsili ekmek'dir.
Malzemeleri:
- 500 gram kılçıkları ayıklanıp yıkanmış hamsi
- 1 demet pazı
- 3-4 sap pırasa
- 1 demet maydanoz
- 2 tane yeşil biber
- 2 tane domates
- 3 büyük baş kurusoğan
- 6-7 tane tazesoğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- tuz, karabiber
- 3 su bardağı mısırunu
- sıcak su
Yapılışı:
Sebzelerin hepsini güzelce yıkayıp ince ince kıyıyoruz.Kılçıkları ayıklanmış hamsileri ekleyip tuz karabiber mısırunu yağ ve sıcak suyu ekleyip ekmek hamurundan biraz daha gevşek bir hamur yoğuruyoruz.
Sıvı yağla yağladığımız tepsiye döküp üzerini düzlüyoruz ve 170 dereceye ısıttığımız fırında 70-80 dakika civarı üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Fırını kapatıp 10 dakika daha sıcak fırında bırakıyoruz ki içini çeksin. Fırından çıkardıktan sonra ister sıcak ister soğuk servis yapılır.
