Kesin bir korunmayı tek bir gıdanın sağlayamayacağını düşünüyor olabilirsiniz. Fakat doğru gıdaları daha fazla tüketerek, riski minimalize edebilirsiniz. Dr. Soma Mandal, "Kanser riski ile beslenme arasında doğru orantılı bir ilişki olduğunu biliyoruz" diye belirtiyor.
Dr. Mandal, genellikle bitkisel gıdalara, özellikle de yüksek lifli ya da parlak renkli (birçok antioksidan içerdiğine işaret) olanlara güvenebileceğinizi vurguluyor. Bazı gıdalar, hücre hasarını ve iltihabı engellemeye yardımcı olabilecek bileşenler içerir ki her ikisi de kanser riskini artırabilir. İşte bu kanserle mücadelede yardımcı besinler…
Turpgil sebzeler, brokoli gibi, glukozinolat denilen sülfür içerikli kimyasallarla doludur. Ulusal Kanser Enstitüsü (NCI) tarafından belirtildiği gibi, çiğneme ve sindirme sürecinde, hücre hasarı ve iltihabı ile savaştığı ve hatta tümörlerin oluşumunu engellediği kanıtlanan indol-3-karbinol ve sülforafan gibi bileşenlere ayrışırlar.
Keten tohumu, kanser riskini düşürmeye yardımcı olan ana alfa-linoleik (ALA) omega-3 yağ asitlerinin kaynağıdır. Klinik denemeler, keten tohumunun mevcut kanserli bireylerde tümörlerin büyümesini yavaşlatma potansiyeli olduğunu ortaya koymuştur.
NCI, çay tüketiminin bir dizi kanser riskini azalttığını belirtiyor. Ve yeşil çayın normal çaylardan daha fazla etkili olduğu düşünülüyor. Yeşil çay, epigallocatechin gallate ve epicatechin gallate gibi polifenollerle doludur. Bu bileşenler, hücreleri kansere yol açan hasardan koruma yeteneğine sahiptir. Dr. Mandal, "Yeşil çayın içeriği, kanser hücrelerini besleyen kan damarlarının büyümesini engelleyebilir" diyor.
Bu da bir başka turpgil sebze olup, kansere karşı mücadelede etkili bir besin kaynağıdır. Tek bir kase kıyılmış lahana, hücre hasarına neden olabilecek ve potansiyel olarak kansere yol açabilecek serbest radikalleri hapsedebilen A ve C vitaminleri gibi kuvvetli antioksidanlardan fazlasıyla sağlar.
Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü'ne (AICR) göre, düzenli olarak elma tüketenlerin akciğer kanseri ve belirli kanser türlerine yakalanma riski daha azdır. Beslenme uzmanı Dr. Erin Palinski-Wade, "Flavonoid quercetin, belirli kanser risklerinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir ve en yüksek konsantrasyonu elmalarda bulunur" diyor.
Yaban mersininin koyu mavi rengi, antioksidan aktivite gösteren güçlü bileşikler olan antosiyaninlerden kaynaklanır. Dr. Mandal, "Antioksidanlar, DNA'ya zarar veren hızla değişen moleküller olan serbest radikallerin oluşumunu engelleme işlevi görür" diye açıklıyor. Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü de, daha yüksek seviyede antosiyanin tüketen insanların daha az iltihap ve oksidatif stres gösterdiğini belirtiyor.
Nohut tüketimi, kanser riskinizi azaltmanın etkili bir yolu olabilir. Bu bulgu, 14 farklı çalışmanın analiz edilmesinin ardından ortaya çıkmıştır. Nohut, bağırsaklarımızdaki dost bakterilerin fermente edip iltihaplanmayla mücadele eden kısa zincirli yağ asitlerine dönüştürdüğü liflerle zenginleştirilmiştir.
Cevizler, ALA omega-3 yağ asitleri bakımından yüksek bir değere sahiptir. Ayrıca, oksidatif strese ve iltihaplanmaya karşı savaşan ellagitanninler, melatonin ve gama-tokoferol gibi antioksidan bileşikler de fazlasıyla içerirler. Cevizler kalorilerle doludur, bu yüzden tüketim miktarınıza dikkat etmeniz gerekmektedir. Dr. Palinski-Wade, sadece 150 kalorilik bir porsiyonun yeterli olacağını belirtir.
Bir araştırmaya göre, populasyon çalışmaları, özellikle sindirim sistemi kanserlerinde, yüksek sarımsak tüketimi ile daha düşük kanser oranları arasında bir bağlantı bulmuştur. Uzmanlar, sarımsağın antimikrobiyal aktivite gösteren ve ayrıca hücrelere zarar verebilecek kanserojen maddelerin oluşumunu önleyen sülfür bileşikleri içerdiğini vurgulamaktadır. Sarımsağı doğrayıp ezdikten ve ardından yemeğe eklenmeden önce 10 dakika beklettikten sonra en yüksek faydayı sağlar. Bu kısa bekleme süresi, sarımsağın daha fazla sülfür bileşiği üretmesine yardımcı olur.
Yulaf, kanserle etkin bir biçimde mücadele edebilecek, tüketmesi kolay ve lezzetli bir tam tahıl kaynağıdır. Büyük bir çalışma, günde üç porsiyon tam tahıl tüketen bireylerin, daha az tüketenlere göre genel olarak %15 daha düşük kanser riskine sahip olduğunu göstermiştir. Bilimsel araştırmalar, günde üç porsiyon tam tahılın, kansere yakalanma riskinizi %17'ye kadar azaltabileceğini ortaya koyar.
Parlak turuncu renkleri, havuçların antioksidanlar yüklü olabileceği ve bu antioksidanların - yani beta-karotenin - kanserle savaşma yetenekleriyle ilişkili olabileceği konusunda bir işaret olabilir. Bir analiz, yüksek havuç tüketiminin kanser riskini %21 oranında azaltabileceğini gösterirken, başka bir çalışma havuç tüketiminin belirli kanser türlerini önlemeye yardımcı olabileceğini belirtmiştir.
Kinoa protein ve lif bakımından zengin olup, tam tahıllar arasında öne çıkar. Uzmanlar, kinoa gibi tam tahılların, insülin seviyelerini dengede tutmada ve iltihaplanmayı önlemede kritik bir rol oynadığını belirtirler. Bu da daha düşük bir kanser riskine yol açabilir.