MasterChef’in 142. bölüm fragmanı, İzmir köfte tarifinin merak uyandırmasına neden oldu. Mehmet Şef’in tanıtımında, “Bugünkü düellomuzun teması: Köfteler” dediği görüldü. Bu gelişmeyle birlikte, İzmir köfte tarifi ve malzemeleri, fragmanın etkisiyle internet kullanıcıları tarafından yoğun ilgi görmeye başladı.
İzmir Köfte Tarifi Malzemeleri
Köfte Hazırlığı:
- 500 gram dana kıyma (köftelik)
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1/2 adet bayat ekmek içi
- 1/2 çay bardağı maden suyu
- 1 adet yumurta
- 1/4 adet maydanoz (sadece yaprakları)
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 tutam kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Diğer Malzemeler:
- 4 adet patates
- 4 adet biber
- 2 adet domates
Sos İçin:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı domates rendesi
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
Pişirme İçin:
- 2 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağ
Yapılışı
Köfte yapımı için bayat ekmek içini maden suyuyla ıslatıp suyunu iyice sıkın. Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın, ince ince doğradığınız maydanoz yapraklarını ekleyin, sarımsağı da ezin.
Derin bir kasede, köfte malzemelerini bir araya getirin, iyice yoğurun ve karışımı buzdolabında bir süre dinlendirin.
Patatesleri soyun, iri dilimler halinde kesin, iyice yıkayın ve kurulayın. Sadece dış kısımları kızarana kadar sıvı yağda kızartın. Kızaran patatesleri havlu kağıt üzerine alarak hafifçe tuzlayın.
Köfte harcını buzdolabından çıkarın, ellerinizi ıslatın ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, patateslerle aynı boyutta köfteler şekil verin.
Tavada tereyağını kızdırın ve köftelerin dış yüzeyleri güzelce kızarana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kenara alın.
Aynı tavada kalan yağın içinde, önce domates rendesi ve salçayı kavurarak lezzetli bir sos hazırlayın. Ardından sıcak su ve baharatları ekleyip bir süre kaynatın.
Orta boy bir fırın tepsisini patates ve köfteleri sırayla yerleştirin. Biberleri ve domatesleri de iri parçalar halinde tepsinin boşluklarına veya aralarına yerleştirin. Hazırladığınız sosu tepsideki tüm malzemelerin üstüne dökün.
200 derece sıcak fırında yemeği, üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
İzmir köfteyi sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
İzmir Köfte Püf Noktaları
Köfte ve patatesleri fırına vermeden önce kızartma işlemi, lezzetli sonuçlar elde etmek için önemlidir. Bu aşama, köfte ve patateslerin daha iyi pişmesine katkı sağlar.
