Tadıyla, görüntüsüyle sofraların vazgeçilmezi kara lahana sarması.
Malzemeleri:
- 3 bağ kara lahana
- 500 gr kıyma
- 3 adet kuru soğan
- 1 kaşık salça
- 3 su bardağı pirinç
- 8-9 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber
- 1 çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı:
Önce lahanaları iyice yıkayıp, yapraklarını saplarından ayırın. Sonra bir tencere lahanaları koyun ustleri ortünecek kadar su koyun. 10 dakika sonra el kevgiriyle lahanaları ters düz edin. 15 dakika sonra ocağı söndürün. Yaprakları süzgece alın.
Sıra, sarmanın iç harcını hazırlamaya geldi. Soğanları yemeklik doğrayın ve büyük bir kaseye alalım. sonra maydanozların kalın saplarını ayırıp, ince kıyın. Pirinci ayıklayıp, yıkayın. Onları da kaseye koyun. Tuzunu, karabiberini ve kıymasını katıp bir kahve fincanı kadar su ekleyerek iyice yoğurun.
Soğuyan lahana yapraklarını büyüklüklerine göre ikiye, ya da 4?e ayırıp, ortadaki kalın damarı çıkarın. Yaprağı avucunuza alın ve bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyun, yanlarını kapatıp sarın. Bu arada lahana saplarını sıvıyağ koyduğunuz tencere zeminine yanyana dizin. Üzerlerine sarmaları sıralayın. Sarma işlemi bitince Dolmaların üzerine kadar su koyup, orta ateşte pişmeye bırakın.Kara lahana sarmalarını sıcak sıcak, yanında bir kase yoğurtla birlikte servis yapın.
